冷凍シーフードでニース風サラダ～糖質制限食～

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昨日は、冷凍シーフードが安かったので、ニース風サラダにしました。
レモンを効かせて、ちょっとすっぱいぐらいがおいしいです。
黒オリーブと、赤いパプリカが入ると、断然色合いがキレイです！

野菜をたくさん入れるので、冷凍シーフードが少しだけでも満足できますよ～。

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ニース風サラダのレシピ
材料（２人分）

• 冷凍シーフード　２００gぐらい
• きゅうり　２本
• パプリカ　１個
• オリーブの塩漬け　５個ぐらい
• レタス　半個
• レモン汁　大さじ１ぐらい
• オリーブオイル　大さじ１ぐらい
• 塩　少々
• 酒　大さじ１ぐらい

作り方

1. 冷凍シーフードをゆでる。鍋にお湯を沸かし、酒を入れ、そこにシーフードを入れて、火が通るまで解凍する。ゆでたら、ざるに上げて、水気を切る。
2. きゅうりを、麺棒か、重いビンでたたく。２cmぐらいに切る。ボウルに入れて、塩少々を振って置いておく。
3. パプリカは、１cm角ぐらいに切る。
4. レタスは洗って、水気を切り、サラダボウルに敷いておく。
5. ボウルに、シーフード、きゅうり、パプリカ、オリーブを入れる。塩、レモン汁、オリーブオイルで和える。
6. サラダボウルに乗せたらできあがり！

エビだけじゃない！エビとトマトとズッキーニのガーリックオイル煮～糖質制限食～

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エビのガーリックオイル煮を、改良してみました～。
もともとは、スペイン料理の本を見て作ったエビのガーリックオイル煮でした。
しかし！！エビを煮た後のガーリックオイルが、おいしいのなんのって！！
「これは、エビ味のオイルの味をお野菜にしみこませたら、もっとうまいに違いない！」と思いまして。
野菜を入れたバージョンにしたら、やっぱりとてもおいしかった。だんなにも大好評よ。
鍋は、深くて小さめの土鍋とか、小さいフライパンがいいです。
コツは、ジュクジュクと弱火で煮ることですね。
揚げるというより、煮る。
でも、調理している間は火のそばを離れないでね。
それにオイルが熱いので気をつけてくださいね！

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エビとトマトとズッキーニのガーリックオイル煮
材料（2人分）

• エビ　200～300g
• ズッキーニ　1本
• トマト　1個
• にんにく　2かけ
• オリーブオイル　200mlぐらい
• 塩　小さじ２ぐらい

作り方

1. にんにくを、包丁でつぶして皮を剥く（または、皮を剥いて、5mmぐらいの薄切りにする）。
2. 小さいフライパンか、小さい土鍋にオイルを入れて、 にんにくを入れて、弱火で加熱する。にんにくに色が着いてきて、いい香りがしてきたら、火を止めておく。にんにくもオイルから上げておく。
3. エビは、殻を剥いて、背綿をとる。ガーリックオイルに入れる。火が通るぐらいまで、そのまま弱火から中火ぐらいで煮る。塩を振る。
4. エビを煮ている間に、ズッキーニを1cm角に切る。トマトも1cm角に切る。
5. エビに火が通ったら、オイルから上げる。そのオイルに、ズッキーニとトマトを入れる。ひたひたになるぐらいまでオイルを足す。ズッキーニが柔らかくなるまで、弱火から中火で煮る。
6. 最後にエビとにんにくを戻して、温めたらできあがり。

サーモンのお刺身をサラダに～糖質制限食～

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だんなさんが、帰りに買ってきてくれたサーモンのお刺身を和風のサラダにしました。
下には、わかめが入ってます。
こういう和風のサラダにはやっぱりおしょうゆが合いますね。
とても簡単に作ったのですが、コツといえば、わかめにあらかじめ味をつけておいたことと、きゅうりをたたききゅうりにしておいたことでしょうか。
わかめは、味がしないといまいちおいしくない。
きゅうりも、たたききゅうりにした方が、味が絡んでおいしい。

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サーモンのサラダの作り方
材料（2人分）

• サーモンのお刺身　適量
• レタス　半分
• きゅうり　2本
• わかめ　1パック
• トマト　1個
• おしょうゆ
• お酢
• しょうがパウダーかみじん切りのしょうが

作り方

1. レタスは洗って、水に少しつけてから水気をよく切る。（サラダスオイナーがあるととても便利です）
2. レタスをちぎって、サラダボウルに入れる。
3. きゅうりは麺棒か、ビンなどでたたく。ヒビが入って、割れるぐらいまでたたく方がおいしいです。たたいたら、2ｃｍぐらいに切り、サラダボウルに入れる。
4.  トマトは一口大に切り、サラダボウルに入れる。
5. わかめは、ざくざくと切り、おしょうゆ小さじ２、お酢小さじ１で合えて、サラダボウルに入れる。
6. 最後に、サーモンのお刺身を一番上に乗せ、おしょうゆ大さじ１，お酢小さじ２、しょうがパウダー小さじ１（もしくはみじん切りのしょうが小さじ２）を混ぜたドレッシングをかける。

ナスとしらす干しのアジアサラダ～糖質制限食～

見てくれてありがとうございます！
簡単で、なぜかアジア風なサラダをご紹介します。
決め手は、ナンプラーとレモン汁です。
ナンプラーの魚臭さと、しらす干しが絶妙にマッチするのです！
これからの季節にぴったりです。しかも、合えるだけ。簡単です。冷蔵庫で冷やしていただくと、もっとおいしいです。

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ナスとしらす干しのサラダ
材料（２人分）

• ナス　１本
• きゅうり　１本
• しらす干し　好きなだけ
• レモン汁　大さじ１ぐらい
• ナンプラー　小さじ２ぐらい
• ケーパー（あれば）適量
• 塩　適量
• サラダオイル　大さじ２ぐらい

作り方

1. きゅうりは、乱切りにして、塩をして、しばらく置いておく。
2. ナスも一口大の乱切りにして、水に少しさらす。フライパンに、サラダオイルを入れて熱し、ナスを炒める。
3. ナスは、ボウルにとって、冷ます。
4. 水気を切った、きゅうりをナスのボウルに入れ、しらす干し、ケーパー、レモン汁、ナンプラーを入れて、ざっと合える。

海老とブロッコリーのガーリックオイル煮～糖質制限食～

大きい海老が安かったので、ガーリックオイル煮にしてみました。
厚手の小さい土鍋か、小さいフライパンがあるといいですね。
大きいフライパンでもできますが、オイルがたくさん必要になってしまいます。

これはスペイン料理ですが、本場では小さい海老で作るみたいですね。
なぜか、エビは少々加熱しすぎても硬くならないです。

このガーリックオイルは、エビの旨みが出てて、とってもおいしいので、
ブロッコリーも一緒にいただきます。
ブロッコリーの花の部分に、オイルが絡んで、おいしいのです！
我が家はパスタは食べないのですが、おいしいオイルやおいしいスープをパスタに吸わせる代わりに、よくブロッコリーが登場します。
花の部分にスープやオイルがよく絡むので、パスタでなくてもいけますよ。

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海老とブロッコリーのガーリックオイル煮

材料（2人分）

• エビ　大きいエビなら一人２，３尾、小さいエビなら一人５，６尾
• 塩　小さじ1ぐらい
• にんにく　2，3片
• オリーブオイル　１００mlぐらい
• ゆでたブロッコリー　半分

作り方

1. エビの殻を剥き、背綿をとる。
2. にんにくは薄切りにする。
3. 小さいフライパンか、小さい土鍋に、オリーブオイルを入れ、そこににんにくをいれて、弱火で加熱する。
4. にんにくに泡が着いてきて、いい香りがしてきたら、塩を入れて、エビも入れる。（エビの半分ぐらいまでオイルに漬かっているようにする）
5. 中火で、５，６分加熱して、エビをひっくり返して、2，3分加熱する。ブロッコリーも入れる。
6. エビに火が通ったら、出来上がり。熱々がおいしいです！！

ニース風サラダ～カリカリトーストを添えて～ 糖質制限食

昨日はイカでニース風サラダを作りました。

この料理は、だんなさんが古本屋さんで買ってきてくれたちょっと前の料理本のレシピです。

『森枝卓士の酒肴三昧』という本。

この本、具体的なレシピが載っているのではなくて、アジアからヨーロッパまでのいろんな料理の作り方が、「大体、こんな感じ。」ってぐらいのアバウトさで説明されてます。

これが、役に立ってます。

最近、レシピ本を見ても、大さじ１とか大さじ２とか、細かいところはどっちでもいいのではないかと思ってます。大体の味が想像できて、それから大きく外れない限り、自分の好きな味にすればいいんですね。

このサラダも、本来はジャガイモが入るんですが、我が家では入れてません。

今回は、きゅうり、新玉ねぎを入れましたが、アスパラを入れてもおいしいし、トマトもいいし、ブロッコリーもいいですね。

お好みにアレンジしてみてください。

薄く切って、カリカリに焼いたトーストと一緒にいただくとおいしいです。

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ニース風サラダのレシピ

材料（２、3人分）

• イカ　2ハイ
• オリーブの塩付け　5,6個
• きゅうり　1本
• 新玉ねぎ（普通の玉ねぎでも。）　半個
• ゆで卵　3個
• ケッパー　適量
• 酒　大さじ１
• 塩　
• 下にひくエンダイブとかレタス
• オリーブオイル　大さじ2ぐらい
• ワインビネガーとかお酢とかレモン汁　大さじ2ぐらい

作り方

1. イカは、ワタととってから、輪切りにして、酒と塩小さじ１ぐらいを掛けて、電子レンジで加熱する。ふわっとラップを掛けないと、爆発するので注意してください。
2. そのまま冷ます。
3. きゅうりは1ｃｍぐらいの角切りにして、塩を振ってしばらく置く。
4. オリーブは輪切りにする。
5. 新玉ねぎはざくざくと2ｃｍ角ぐらいに切る。
6. ボウルに、イカ、水気を切ったきゅうり、新玉ねぎ、オリーブ、ケッパーを入れて、オリーブオイルとワインビネガーを入れて、ざっと混ぜる。
7. 塩で味を調整する。
8. エンダイブを引いたお皿によそって、半分に切ったゆで卵を乗せたら、出来上がり。

だんなのダイエット：だんなも絶賛！！エビのガーリックオイル煮と、大根と豚肉のスープと。

昨日の献立です。だんなも絶賛！！のうまさ！！

今夜のメニュウは

1. エビのガーリックオイル煮　←最後にレシピ載せときました。ぜひ見てね！
2. 紫キャベツの卵ソース
3. トマトとオリーブのサラダ
4. ほうれん草とアーモンドとくるみのソテー
5. 大根と豚肉のスープ

でしたわ～。

スペイン料理の本見つつ、エビのガーリックオイル煮を作ってみました。スペインのバルに行って本物食べてみたいわ～

とってもサイケな紫キャベツ。黄色い卵のソースにして見ました。

紫キャベツには、卵ソースがかかってるのです。
卵ソースって、ゆで卵を失敗したので、ソースにしてかけてみたのです。。。
ゆで卵に塩とお酢をかけた時のうまさを知っている私は、ゆるゆるのゆで卵に、塩とお酢を入れて、ソースにしたのでした。
紫に黄色って、なかなかないよ！

今夜はとても寒かった。体が温まるものがおいしいですね。

100ｇ98円の豚コマでも、すごくおいしいスープになるよねえ。うまかった。

エビのガーリックオイル煮のレシピ

1. 小さめのフライパンか、小さい土鍋みたいなのに、オリーブオイルをたっぷり入れる。エビがひたひたつかるくらいの量です。
2. 冷たいオリーブオイルの中に、皮をむいて包丁でつぶしたにんにくを２．３片入れる。にんにくもほこほこになって、超うまいので、もっとたくさんいれても楽しめます。
3. 弱火にかけて、ほっとく。
4. にんにくがしゅわしゅわして来て、ちょっと色づいた頃に、エビを投入！
5. また、そのままほっとく。
6. 8分から10分くらい弱火で煮る。エビがことことするぐらいの火で。
7. 最後に塩を適当にかけて、出来上がり！うまいよ！！

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だんなのダイエット：3ヶ月で7kg減！まだまだ続くよ！

年明けから、だんなのダイエット敢行中です。経過は、3月までで、7kg減ったよ～。まだまだ継続するって本人が言ってます。 上の写真は、昨日の夕ごはんです。だんなは夜中の12時過ぎに食べてたけど・・・。
メニュウは、

1. イカのニース風サラダ←最後にレシピ載せました。
2. トマトの玉ねぎソース
3. たたきキュウリのナムル
4. 雪の下キャベツと、豚肉の炒め物　ナツメグ風味
5. にらと卵の豆板醤いため
6. わかめスープ
   です。

上の写真は、イカのニース風サラダをアップで撮ってみました。
ダイエットと、糖尿病の予防を兼ねて、我が家では、お米やパンやうどん・そばなんかの炭水化物と砂糖は、とらないようにしてます。糖質制限食です。ローカーボです。
ダイエットには、効果絶大なんだ、これが！！
併せて、ワンプレート ディナーにして、食べすぎ防止してます。
大皿に乗せて出したら、誰がどれだけ食べたかよくわかんなくて、出された分だけ、全部食べちゃうでしょ？ダイエット的には、それは避けたい！そこで、無印の角皿ワンプレートに乗る量だけ、出します。残りは、冷蔵庫にしまっちゃいます。
これは、ダイエット効果もあるし、さらに、毎日の二人の食べる量が正確にわかるので、食材の無駄が減ります。我が家では、無駄にして捨てることはほとんどないよ～。

下の写真は、雪の下キャベツと豚肉の炒め物をアップで撮ってみました。雪の下にキャベツをわざと置いておくと、甘くておいしくなるらしい。oisixで購入しました。

イカのニース風サラダのレシピ

1. イカは、ワタをとって、5mmぐらいに適当に輪切りにする。
2. イカに塩をちょっとして、酒をかけて、スキマをあけてラップをかけて、電子レンジで加熱する。1000wで1分ぐらい。600wだと2分ぐらい
3. イカはそのまま冷ましておく。
4. ピーマン（肉厚の方がおいしい！！）を魚焼きグリルで丸ごと焼く。3分ぐらいでひっくり返しつつ、全部が黒こげになるように焼く。全体が黒こげになったら、水にとって、こげた皮をむく。半分に切って、種をとって、1cmぐらいのざく切りにする。
5. アスパラガスは、電子レンジで、やわらかくなるまで加熱する。1000wだと1分ぐらい。3cmぐらいに切る。
6. オリーブの塩付けは、5個ぐらいを薄切りにする。
7. 玉ねぎを薄切りにして、しばらく置いておく（そのままだと辛いから。）。
8. ボウルに、イカ・ピーマン・アスパラガス・オリーブ・玉ねぎを入れ、そこに、アンチョビを入れる（アンチョビペーストが安くて便利です。）。ちょっと塩をする。オリーブオイルを全体に回るぐらいにかける。レモン汁か、ワインビネガーか、りんご酢をちょっとかける。
9. ボウルの中身を、混ぜて、味を調整して、出来上がり！！
   
   

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糖質制限食献立：イカと鶏ひき肉のハンバーグとルッコラ

イカと鶏ひき肉で、ハンバーグを作りました。イカをさばくのがいやな方は、冷凍のイカで作ってね。このハンバーグは、スープに入れてもおいしいです。
一緒に乗っているのは、ルッコラです。ルッコラは辛いのでアクセントになりますね。
昨日に引き続き、グリーントマトのマリネもいただきます。
今、うちの冷蔵庫の中は大量の野菜で一杯です・・・。どうにかしないと！！
まず、大根ときゅうりをなんとか消費しないといけません。飽きないように味を変えて、あの手この手で食べることにします。
大根は、1cm角に切って、塩とチリパウダーをまぶしてみました。きゅうりは、薄切りにして、塩をして、塩こぶとあえてあります。
ピーマンも2袋あって、早く食べないとやばいので、ソテーにしました。マスタードであえてあります。
ブロッコリーは2株あって、おいしいうちに食べたいので、早めに電子レンジでチンしました。昨日は、マヨ＆アンチョビでいただくことにしました。

上の写真は、昨日のサラダです。温泉卵と、長野の友達にいただいたプチトマトの残りが乗ってます。亜麻の実としらす干しもかかってます。

イカと鶏ひき肉のハンバーグのレシピ

1. イカ1ぱいは、筒の中に包丁を入れて、切れ目を入れて広げる。足＆頭と、身を分ける。身は、縦半分に切って、5mmぐらいの幅に切る。足は、下の大きい吸盤は切って捨ててから、3cmぐらいに切る。ワタは、とっておく。
2. フードプロセッサに、切ったイカの身を入れて、ワタも入れて、塩小さじ1杯を入れて、回す。粘りが出てくるまで回す。
3. イカをボウルに出して、そこに鶏ひき肉を入れる。卵1個も入れる。片栗粉大さじ1杯も入れる。よく混ぜる。
4. フライパンに多めにオリーブオイルを入れて、加熱する。
5. イカと鶏肉のペーストを、テーブルスプーンですくって、フライパンに落とす。中火で、焼く。
6. 下の面が固まってきたら、ひっくり返す。ひっくり返した面も、同様に焼く。
7. 焼けたら出来上がり！

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