田舎の正しい楽しみ方～まずは長野県～とにかく野菜・果物が豊富！！

長野で売ってた長ナスです。もちろん生産者の名前入り。白いのもナスだって！

長野の実家の庭で採れたトマト。よく熟れているからヘタがすぐ取れてしまいます。

松本の山形村のブルーベリー。摘んですぐ食べられるのです！おいしい！！

今は、私たち夫婦は新宿に住んでいますが、将来田舎暮らしをすることになったら、生活の楽しみ方を、根本的に変えないとならないでしょうね。
その予行演習で、長野県に行ってきました。
長野は、野菜もくだものも、安くて、新鮮で、豊富ですね～。
長野の友達が言うには、白桃なんて、あちこちからもらうから、あまってしまうので、ジャムにするんだそうな。ぜいたく！！！

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豚角煮の翌日はポークアスピック～豚肉のゼリー寄せ～糖質制限食

ポークアスピックの上には、きゅうりとトマトとオリーブが乗ってます。

食べると中味は、こんな感じです。急速に冷やしたので、柔らかゼリーになりました。

チェックしてくれて、ありがとうございます！！今日は、ポークアスピックのレシピをご紹介します。

先日、豚バラと冬瓜の煮物を作りました。

翌日は、豚とスープだけを取って、ゼリー寄せにしました。

夏は、冷たいゼリーがおいしいですよ～。

作り方も、粉ゼラチンを入れて固めるだけなので、超簡単です。

わざわざ、ゼリー寄せのために豚を煮るのも、面倒なので、豚角煮の翌日に作るのがお勧めです。

今回は、塩だけで煮た豚バラで作りました。おしょうゆ味で煮込んだ豚バラでも、おいしくできると思います。

コツは、冷たいゼリーにすると、味が感じにくいので、多少、塩を入れることです。

ぜひ、お試しを！！！

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ポークアスピックのレシピ（小さいココット型4個分）

材料

• 豚バラの煮物の汁（水を足して、250ｃｃにする。）
• 煮込んでやわらかくなった豚バラ肉（裂いておく。）
• 塩　少々
• きゅうり　1本
• トマト　1個
• オリーブ（あれば）　1個
• 粉ゼラチン　1袋（５ｇ）
• 水　大さじ２
• 小さいココット型か、ガラスの器

作り方

1. 豚バラの煮物は、ざるにあけて、具と汁を分ける。
2. 具の中から、豚肉だけを取って、繊維に沿って、裂いておく。
3. 粉ゼラチンは、大さじ２の水を加えて、湿らせておく。
4. 煮汁に、水を足して、250ｃｃにする。
5. 煮汁，裂いた豚バラを小さい鍋に入れて、軽く沸騰させる。
6. 煮汁の味を見て、普段よりちょっときつめの塩味になるように、調整する。
7. 鍋の火を止めて、ゼラチンを入れて、よく混ぜる。（ゼラチンを入れた後に沸騰させると、固まりにくくなりますので注意しましょう。）
8. 水にぬらしたココット型に、均等に、煮汁を入れる（最後に、上に、きゅうりとトマトを飾るので、その分のスペースを空けておく）。
9. そのまま冷ます（ゼリーが柔らかくなってしまうけど、バットに水を入れ、氷や保冷剤を入れて、早く冷やしてもいいです）。
10. 冷めたら、冷蔵庫に1時間ぐらい入れる。
11. きゅうりは、薄い輪切りにしてから縦に切って、塩をしておく。トマトも、細かく切って、塩をしておく。
12. 食べる直前に、冷蔵庫から出し、上に浮いている脂を、バターナイフやスプーンでとる。その上に、水気を良く絞ったきゅうりとトマトを乗せて、オリーブを飾る。

エビだけじゃない！エビとトマトとズッキーニのガーリックオイル煮～糖質制限食～

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エビのガーリックオイル煮を、改良してみました～。
もともとは、スペイン料理の本を見て作ったエビのガーリックオイル煮でした。
しかし！！エビを煮た後のガーリックオイルが、おいしいのなんのって！！
「これは、エビ味のオイルの味をお野菜にしみこませたら、もっとうまいに違いない！」と思いまして。
野菜を入れたバージョンにしたら、やっぱりとてもおいしかった。だんなにも大好評よ。
鍋は、深くて小さめの土鍋とか、小さいフライパンがいいです。
コツは、ジュクジュクと弱火で煮ることですね。
揚げるというより、煮る。
でも、調理している間は火のそばを離れないでね。
それにオイルが熱いので気をつけてくださいね！

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エビとトマトとズッキーニのガーリックオイル煮
材料（2人分）

• エビ　200～300g
• ズッキーニ　1本
• トマト　1個
• にんにく　2かけ
• オリーブオイル　200mlぐらい
• 塩　小さじ２ぐらい

作り方

1. にんにくを、包丁でつぶして皮を剥く（または、皮を剥いて、5mmぐらいの薄切りにする）。
2. 小さいフライパンか、小さい土鍋にオイルを入れて、 にんにくを入れて、弱火で加熱する。にんにくに色が着いてきて、いい香りがしてきたら、火を止めておく。にんにくもオイルから上げておく。
3. エビは、殻を剥いて、背綿をとる。ガーリックオイルに入れる。火が通るぐらいまで、そのまま弱火から中火ぐらいで煮る。塩を振る。
4. エビを煮ている間に、ズッキーニを1cm角に切る。トマトも1cm角に切る。
5. エビに火が通ったら、オイルから上げる。そのオイルに、ズッキーニとトマトを入れる。ひたひたになるぐらいまでオイルを足す。ズッキーニが柔らかくなるまで、弱火から中火で煮る。
6. 最後にエビとにんにくを戻して、温めたらできあがり。

初夏のトマトと鳥ハムと～糖質制限食～

有機栽培のおいしいトマトが手に入ったので、生で、シンプルにいただくことにしました。
一緒に、昨日作った鳥ハムも。
お野菜は、生で食べるのが一番おいしいと思う今日この頃です。
これから、夏にかけて、トマトや、きゅうりや、レタスや、生でおいしいお野菜が目白押しで、楽しみですね～！

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 鳥ハムの作り方

材料

• 鳥ムネ肉　１枚
• 塩　小さじ１ぐらい
• シソの葉　３枚ぐらい
• タコ糸

作り方

1. 鳥ムネ肉には、塩をして、１時間ぐらい（本当は、一晩冷蔵庫に入れるといいです）置いておく。
2. 包丁で、鳥ムネ肉を開いて、シソを乗せて、巻く。
3. タコ糸で、ぐるぐる巻いて、筒状にする。
4. 蒸し器に入れて中火で２０分から３０分蒸す。
5. 冷めたら、薄切りにして、マヨなどつけていただく。

だんなが作ってくれたアボガドとトマトのサラダ～糖質制限食～

簡単な夏のサラダです。
だんながお休みの日に作ってくれました。
パルメジャーノの削ったのが乗ってます。
チーズの塩気とトマトとアボガドがおいしいサラダです。
上にかけたのは、亜麻の実です。ナッツでも、ゴマでもおいしいと思います。

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アボガドとトマトのサラダ
材料

• アボガド　1個
• トマト　1個
• パルメジャーノチーズ
• レモン汁　少々

作り方

1. アボガドは半分にして、種をとって、皮を剥く。一口大に切って、レモン汁をかけておく。
2. トマトも一口大に切る。
3. お皿に、アボガドとトマトを乗せ、上から、パルメジャーノを削ってかける。
4. お好みで、亜麻の実をかける。ゴマでもおいしい。ナッツでもおいしい。

だんなが作ったヨーグルトのスープ～糖質制限食～

だんながお休みの時に作ってくれたヨーグルトのスープ。
ひき肉の脂と、さっぱりヨーグルトが相まって、これがおいしいのです。

だんなは、ヨーグルト作りを再び始めてまして、
ヨーグルティアで大量にヨーグルトを作ってくれるわけです。
牛乳代だけでたくさんヨーグルトができちゃうから、私も経済的にうれしい。
だんなは、作ったヨーグルトを料理にも使いたいらしく、これを作ってくれました。
さっぱりしてて、夏向きです。
ただ、すっぱいのが苦手な人は好きじゃないかもしれない。

味を見つつ、作っていたので、適当なレシピになってしまいました。

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ヨーグルトのスープ

材料

• ひき肉　200g
• トマト　半分
• ゆでたひよこまめ　カップ1ぐらい
• ねぎ　1本（大きめのみじん切りにする）
• ヨーグルト　大さじ３，４ぐらい
• マスタード　大さじ半分ぐらい
• オリーブオイル（またはサラダオイル）　大さじ1ぐらい

作り方

1. 深いフライパンか、厚手の鍋を加熱して、オイルを入れる。そこにひき肉を入れる。
2. しばらくそのままほっといて、焦げ目が着いたらひっくり返す。それを繰り返して、ひき肉に火を通す。
3. ねぎを入れて、炒める。
4. 水をひたひたになるぐらいまで入れて、5分煮る。
5. 火を止めて、ヨーグルト、マスタードを入れて、味を見る。
6. 最後に1cm角に切ったトマトを飾る。

房なりトマトと花きゅうりの一皿～糖質制限食～

もう初夏ですね。
トマトの種類もたくさんでてきてますね。夏野菜も出揃った感じがありますね。
昨日は、房に付いたトマトと花きゅうりをいただきました。
花きゅうりは、普通のきゅうりより小さい。
もっと味が濃くておいしいのです。
オリーブオイルに塩を入れたものを、つけながらいただくのが私の定番です。
一口かじって、オリーブオイルをつけて、またかじる！

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房なりトマトと花きゅうりの一皿の作り方

1. 房のトマトは洗って、一人3つぐらいになるように、茎をはさみで切る。
2. 花きゅうりは洗う。
3. ブロッコリー、アスパラは、ゆでるか電子レンジで加熱する。
4. 全部をお皿に乗せて、マヨネーズ、粒マスタード、ケッパー、オリーブオイル＆塩などと一緒にいただく。

シャキシャキおかひじきとかぶのサラダ～糖質制限食～

みなさん、おかひじきって食べたことあります？
昨日初めて食べました。シャキシャキの歯ごたえがとてもおいしい。
生でもいけるかな？と思ったのですが、ちょっとアクが強かったので、結局ゆでました。
アクが強くて、草くさいところはかぶの葉っぱに似てるなと思ったので、濃い目の味付けにしてみました。

シャキシャキの歯ごたえが際立って、とてもおいしかった！

このサラダは、いろんなものをコロコロに切って、乗せただけです。
最後に、しょうゆベースのドレッシングをかけました。

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おかひじきとかぶのサラダ

材料

• おかひじき　1袋
• かぶ　1個
• アボガド　1個
• プチトマト　3個
• ごま油　大さじ1/2
• しょうが 1かけ（すりおろす）
• グレープシードオイル（なければサラダオイル）
• しょうゆ
• お酢　小さじ１
• 胡桃　適量

作り方

1. おかひじきは、洗って、さっとゆでる。しょうがのすりおろしと、ごま油としょうゆ　大さじ1/2で和える。
2. かぶは1ｃｍ角に切って、塩をしておいておく。
3. アボガドは半分に切って、皮をむいて、種ととる。1ｃｍ角ぐらいに切って、レモン汁をかけておく。
4. プチトマトは半分に切る。
5. お皿に、おかひじき、かぶ、アボガド、プチトマトの順に盛る。最後に胡桃を乗せる。
6. ドレッシングを作る。小さいボウルに、しょうゆ　大さじ1ぐらい、お酢小さじ１、ごま油大さじ１を入れ、よく混ぜてから、サラダの上からかける。

アボガド＆トマトのチーズ焼き

ＧＷ中に、だんなさんが作ってくれたのがこれ。
最近私たちの間では、アボガドを焼くのがはやりです。
今までは生でしたか食べたことなかったけど、アボガドは焼いてもおいしいって発見しました。
ホクホクするんです。
同じホクホクでも、かぼちゃとかじゃがいもとはまた違ってて、もっとナッツ系な味がする。
一度、お試しあれ！！

アボガド＆トマトのチーズ焼きの作り方

1. アボガドは半分に切って、種をとる。
2. トマトも厚い輪切りにする。
3. アボガドとトマトの上にチーズを乗せて、オーブンで焼く。200度で15分ぐらい。

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15分でできる トマトとパセリのスープ～糖質制限食～

トマト缶があれば15分くらいでできます。トマトの酸味がおいしいスープです。
パルメザンチーズをかけたらもっとおいしかったかも！！

材料

• トマト缶　1缶
• 玉ねぎ　1個
• パセリ　１把
• しいたけ　４個ぐらい
• にんにく　２かけ

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。（あれば、全部フードプロセッサーに入れて、一度にやると、とても楽です。）
2. 鍋にオリーブオイルをいれて、熱してから、玉ねぎ、にんにく、パセリを入れて、いためる。
3. 玉ねぎが半透明になったら、トマト缶を入れる。
4. ５分から１０分煮込んでできあがり。

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春だから春のレッドカレー～糖質制限食～

昨日は、とても暖かったですね。

春爛漫なので、春キャベツでレッドカレーをいただくことにしました。

タイカレーのペーストを使ったので、30分もかからず簡単。

タイカレーのペーストは、意外と添加物も砂糖も入っていなくて、安心です。

おいしいし！

昨日は、冷蔵庫にあったナスと、トマトを入れて、鶏肉も入れました。

辛いので、生の春キャベツと一緒にいただくとちょうどよい。

アボガドも合いますよ。

いつも通りごはんナシメニュウでした。

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材料

• 市販のタイカレーのペースト
• ココナツミルク　缶なら１缶、粉なら一袋
• ナス　３個
• トマト　１個
• 鳥モモ肉　１枚

タイカレーの作り方

1. 粉のココナツミルクの場合は、分量通りの水で、粉を溶いておく。
2. 鍋に、オリーブオイル（またはサラダオイル）を大さじ2ぐらい入れ、ココナツミルクの半分を入れて、火にかける。
3. 煮立ったら、切った鶏肉を入れる。鶏肉に火が通るまでココナツミルクで煮る。
4. カレーペーストを入れて、溶く。さらに、切ったナスを入れて、ナスに火が通るまで煮る。
5. 最後に、残りのココナツミルクと、切ったトマトを入れて、できあがり！

水菜でタコス！～糖質制限食～

昨日は、タコスでした。
レタスの代わりに水菜。
タコシェルの代わりにアゲをカリカリに焼いたもの。
 スパイシーなお肉って、おいしい！！
 タコスのスパイスは、カルディみたいな外国の食料品を売っているお店だと、たいてい売ってます。
200、300円ぐらい。
 意外と添加物も入ってないの。
 砂糖も入ってない。
炭水化物と砂糖を食べないうちのメニュウ向きなわけです。
みなさんも、どうぞお試しを！！

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 タコスのレシピ

材料

• タコスのスパイス
• ひき肉（スパイスの裏に書いてある分量）
• 水菜かレタス（水っぽい葉物ならなんでも。）
• トマト
• チェダーチーズ（なくてもおいしい。）

作り方

1. タコスのスパイスの裏をみて、タコミートを作る。
2. お皿に水菜をひいて、その上にタコミートを乗せて、その上にトマトを乗せる。
3. 最後にチェダーチーズを乗せて、出来上がり！！

おまけ：アゲのタコシェルの作り方

1. アゲを半分に切って、袋を開けてから、さらに半分に切る。
2. オーブンで、200度10分焼く。（余熱ナシで大丈夫。）

アゲシェル（？）は、カリカリしてて、味のアクセントになりますよ～！

オーブンがなかったら、トースターでもいけると思います。

そのときは、焦げないようにアルミホイルなど掛けてね！

グリルチキンとさやいんげん～糖質制限食～

チキンはダッチオーブンで焼いて、さやいんげんはオレガノ＆バターで。

ほんとは、グリルキチンていうと、グリルで焼いたチキンですよね。でも、許して。うち魚焼きグリルしかないから。。。

チキンはダッチオーブンで焼きました。味は塩・胡椒だけ。

さやいんげんは、オレガノと、バターであえただけ。このレシピを最後に載せました。

ところで、『ジュリー＆ジュリア』http://www.julie-julia.jp/
っていう映画でも言ってたけど、バターはおいしいよねえ。
私はバター大好きです。


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オレガノ＆バター＆さやいんげん

材料

• さやいんげん　１００ｇぐらい
• バター　20ｇぐらい
• ドライのオレガノ　小さじ1ぐらい（←多めに入れたほうが、断然おいしい！！）
• 塩

作り方

1. さやいんげんを、2ｃｍぐらいに切って、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
2. ボウルにバターとオレガノを入れて、熱々のさやいんげんを入れて、あえる。
3. 出来上がり！熱いうちに食べないとバターが固まっちゃっておいしくないので、すぐ食べて！

青りんごとプチトマトのサンドイッチ

青りんごとプチトマトのサンドイッチ。

ちょっとおなか空いたので、食べることにしました。
冷凍庫の中に残ってた自家製パンをトーストにして、サラダと一緒にしていただきます。

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材料

• トースト　1枚ぐらい
• プチトマト　4個
• 青りんご　半分
• 目玉焼き　1個

作り方

1. パンにバターをつけて焼いたら、一口大に切る。
2. 青りんごは、うすいくし型に切る。
3. プチトマトは半分に切る。
4. お皿に、青りんご、プチトマトを乗せ、上から切ったトーストをこんもりと乗せ、その上に目玉焼きを乗せる。
5. あれば、チリパウダーかパプリカをかけて、バジルもかけて、塩胡椒していただく。

スペインの真っ赤なブラバスソースと真っ黒な黒豆 本日はBMI:１７．６～糖質制限食～

ほんとは、ポテトブラバスっていって、ゆでたポテトと食べるそうです。

昨日は、スペインのブラバスソースを作ってみました。

作り方は簡単。

ちょっとすっぱくて、ちょっと辛いトマトのソースです。

参考にしたのは、おおつきちひろさんの『スペインの熱い食卓』っていうスペインの家庭料理の本です。

ところで、どんどん体重が落ちちゃってる・・・。

本日のＢＭＩ：１７．６
本日の体重：５０．８ｋｇ
身長　１７０ｃｍ

ブラバスソースのレシピ

材料（2人分）

• トマト　1個
• チリパウダー　小さじ半分～小さじ１（辛いのが好きな人は多めに。）
• ワインビネガー　小さじ１～小さじ２（すっぱいのが好きな人は多めに。）

レシピ

1. トマトはざく切りにして、フライパンでオリーブオイルと一緒にいためて、ソース状にする。
   つぶしながらやるといいです。
2. ソース状になったら、チリパウダーとワインビネガーを入れて、できあがり！！

スペインではポテトブラバスっていって、ゆでたポテトと一緒に食べるらしい。
スペイン！行ってみたい～！！

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ＢＭＩ：17.9のレシピ～トマトのスペイン風オムレツなどなど～糖質制限食のメニュー

昨日のメイン。ほんとはひっくり返すんだけど、怖くてできないのです・・・。

本日のＢＭＩ：１７．９
本日の体重51.8ｋｇ
身長170ｃｍ
昨日は夜、お菓子食べませんでした。その成果か？体重減少しました。

昨日の夕食は、ちょっと節約モードで卵がメインですわ。

水切りした豆腐をカレー粉たっぷりでソテーにしました。豆腐のソテーは味が濃い方がおいしいよね。隣はほうれん草とくるみとオリーブのソテー。

水切り豆腐がoisixから届いたのです。
それを、切って、塩と胡椒して、カレー粉たっぷりつけて、小麦粉をちょっとまぶして、フライパンで焼きました。
カリカリしてて、おいしかった～！！

豚こまで、スープ作りました。豚肉を鍋でよ～く焼くと驚くほどおいしいスープになるよ！

豚肉と白菜としいたけのスープは、コンソメもなしで、超簡単で、おいしいので、レシピ載せときました～。
肉をよおおおおく焼くのがポイントです。

昨日のメニュウ全貌。あいているところは、オムレツ用。

昨日は、このほかに、だんなさんのリクエストにより、自家製パンのトーストもいただきました！
自家製っつっても、ホームベーカリーね。
全粒粉が40％ぐらい入ってます。それから、くるみたっぷりと、自家製オレンジピール入り。

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豚肉と白菜としいたけのレシピ（2人分）

• 豚こま　150ｇぐらい
• 塩
• 白菜　好きなだけ
• しいたけ　好きなだけ

1. 豚こまは塩をしておく。
2. 厚手の鍋に、オリーブオイルを引いて、熱する。
3. ちょっと煙が出るくらいに熱くなった鍋に、肉を入れる。ジュワーッと音がするぐらいならいけます。
4. そのまま、肉が少しこげるぐらいまでほっとく。←ここがポイント！！よく焼かないとうまくない！！
5. よく焼けたらひっくり返して片面も焼く。
6. 焼けたら、水を入れて、沸騰したら、残りの野菜を入れる。
7. 味をみて、足りなかったら塩を足す。
8. できあがり！！うまいよ！！

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