お魚グリルで作るパプリカのオイルマリネ～糖質制限食～

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昨日は、友達がたくさん家に遊びに来てくれました。
メインは、その中の一人が作ってくれたアジのなめろうや、鯛のあら汁や、鰹のたたきや、そのほか色々おいしいものたくさん。
私はつなぎに、パプリカのオイルマリネなどを作っておきました。
これなら冷めてもおいしいから、作り置きしておけますね。
本場スペインでは、オーブンで長時間焼くそうですが、日本には、お魚グリルがある！！
しかも、すぐできます。

上の写真は、私が用意しておいた前菜です。
いつも作っているおかずを、結婚祝いにもらったキレイなお皿に乗せたのでした。

はっさくとたたききゅうりのサラダのレシピはこちら。
http://sanami-sanami.blogspot.com/2010/06/blog-post.html

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パプリカのオイルマリネのレシピ
材料（２人分）

• パプリカ　１個
• アンチョビペースト　適量
• オリーブオイル　適量

作り方

1. パプリカを、洗って、丸ごと魚焼きのグリルに入れる。強火で、片面５，６分焼いて、真っ黒こげにする（真っ黒こげにしたほうが、中まで火が通って、甘くておいしくなります）。
2. ひっくり返して、残りの面全部を、同様に、５，６分焼いて、真っ黒こげにする。
3. 焼けたら、グリルから出して、冷ましておく。
4. 手で、皮を剥いて、縦に切り、種をとる。縦に４等分ぐらいに切る。
5. 器に入れて、オリーブオイルをたっぷりまわしかける。
6. アンチョビペーストを、適量入れて、あえたら、出来上がり。

はっさくが酸っぱい！！そんな時はこう食べる。はっさくとたたききゅうりのサラダ

見てくれてありがとうございます！

はっさくがすっぱいよ～！！
そんな時は、サラダにしちゃえばいいですね。
オリーブオイルなどのオイルが、はっさくをコーティングすると、酸っぱさが和らぎます。
さわやかなサラダになりますよ！
昨日は、たたききゅうりと一緒にしてみました。緑と黄色がキレイ。
オリーブオイルと、ドライのオレガノを使いましたが、和風にするなら、ごま油と塩でしょうか。しょうがも合うと思います。

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はっさくとたたききゅうりのサラダ
材料（２人分）

• きゅうり　２本
• はっさく　１個
• オリーブオイル　大さじ半分から１杯
• 塩
• ドライのローズマリー（お好みで）

作り方

1. きゅうりは、めん棒やビンなどで、たたく。ヒビが入って、割れるぐらいガンガンたたいた方がおいしいです。
2. たたいたきゅうりを、２cmぐらいにきって、ボウルに入れて、軽く塩をして、１０分ぐらい置いておく。
3. はっさくを、櫛形に1/8に切る。皮と実の間に、包丁を入れて、皮を剥く。実を1/3に切る。
4. きゅうりを入れておいたボウルの、水気を切り、はっさくを入れる。オリーブオイル（またはサラダオイル）とオレガノを入れて、ざっと混ぜて、できあがり！

20分でできるレストランの味【ミルクで作るチキンクリームソース】～糖質制限食～

見てくれてありがとうございます！
昨日は、生クリームはなかったけど、牛乳でクリームソースを作りました。
レストランだったら生クリームじゃなきゃだめだろうけど、おうちで食べる料理は、そんなにこってりしていなくてもいいですもんね。
こってりソースには、新鮮な生のトマトや、はっさくが相性がいいです。
こってりとさっぱり！

私は、生クリームを使ったレシピは、大体牛乳で代用しますが、それでも十分においしくできますよ。
返って、さらっとしてて、私好みです。

『森枝卓士の「酒肴三昧」』森枝卓士著　雄鶏社
という、こう言っては何なんですが、あんまり売れてなさそうなレシピ本が、私の最近のお気に入りでして、そこに、
インスタントのフォン・ド・ボーを使えば、手軽にフランス料理がおうちで作れるよ
ということが書いてあったのです。

それで、ハインツの缶のフォン・ド・ボーを買って、試してみたのです。
確かに、お手軽にレストランぽい味になります！
缶のフォン・ド・ボーは、500円、600円して、ちょっと高いのだけど、薄めて使うので、何回かのメニューで使えます。
なんでも、その本によると、
「超高級店はともかく、ちょっとした有名店でも、業務用のインスタントのフォン、だしを使っているくらいなのだ」
とあるから、おうちでインスタントのフォンを使ったら、ほぼレストランの味になっちゃうってことじゃないですか！
ハインツのフォン・ド・ボーは、砂糖も入ってないし、わりと糖質制限食向けと思われます。

みなさんも、ぜひ試してみてください！

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ミルクで作るチキンクリームソースのレシピ

材料（２人分）

• 鳥もも肉　２枚
• 玉ねぎ　小２個（みじん切り）
• きのこ　半パック
• バター　10-15ｇ
• 牛乳　100ml
• 塩、胡椒　適量
• オリーブオイル（またはサラダオイル）
• 缶のフォン・ド・ボー（ハインツのインスタントのもの）

作り方

1. 鳥もも肉に、塩をして、オリーブオイルを引いたフライパンで焼く。5，6分焼いたらひっくり返して、さらに5，6分焼く。ふたをしたほうが、早く確実に、中まで焼けます。
2. 鳥肉が焼けたら、お皿に取り出す。
3. フライパンに残った油が多すぎたら捨てる。
4. フライパンを洗わずに、そこに、バターと、みじん切りの玉ねぎを入れて、炒める。焦げないように、中火か弱火で。
5. 玉ねぎが半透明になってきたら、きのこも入れて、軽く炒める。
6. インスタントのフォン・ド・ボーを入れて、フォン・ド・ボーが半量になるくらいまで煮る。
7. 食べる直前に、フライパンを温めて、牛乳を入れて、よくかき混ぜてから、焼いたチキンの上に掛ける。
   牛乳を入れた後は、ソースをあまり煮ないほうがいいです。分離しちゃうから。

海老とブロッコリーのガーリックオイル煮～糖質制限食～

大きい海老が安かったので、ガーリックオイル煮にしてみました。
厚手の小さい土鍋か、小さいフライパンがあるといいですね。
大きいフライパンでもできますが、オイルがたくさん必要になってしまいます。

これはスペイン料理ですが、本場では小さい海老で作るみたいですね。
なぜか、エビは少々加熱しすぎても硬くならないです。

このガーリックオイルは、エビの旨みが出てて、とってもおいしいので、
ブロッコリーも一緒にいただきます。
ブロッコリーの花の部分に、オイルが絡んで、おいしいのです！
我が家はパスタは食べないのですが、おいしいオイルやおいしいスープをパスタに吸わせる代わりに、よくブロッコリーが登場します。
花の部分にスープやオイルがよく絡むので、パスタでなくてもいけますよ。

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海老とブロッコリーのガーリックオイル煮

材料（2人分）

• エビ　大きいエビなら一人２，３尾、小さいエビなら一人５，６尾
• 塩　小さじ1ぐらい
• にんにく　2，3片
• オリーブオイル　１００mlぐらい
• ゆでたブロッコリー　半分

作り方

1. エビの殻を剥き、背綿をとる。
2. にんにくは薄切りにする。
3. 小さいフライパンか、小さい土鍋に、オリーブオイルを入れ、そこににんにくをいれて、弱火で加熱する。
4. にんにくに泡が着いてきて、いい香りがしてきたら、塩を入れて、エビも入れる。（エビの半分ぐらいまでオイルに漬かっているようにする）
5. 中火で、５，６分加熱して、エビをひっくり返して、2，3分加熱する。ブロッコリーも入れる。
6. エビに火が通ったら、出来上がり。熱々がおいしいです！！

塩豚とパプリカと玉ねぎのロースト～糖質制限食～

昨日はお肉とお野菜をダッチオーブンごと、オーブンに入れて、ローストにしました。
ダッチオーブンごと入れると、火のあたりがやわらかくなるし、水分が飛ばないのです。
全部の材料おいしく、ちょうどよく、焼ける気がします。
ちょっと蒸し焼きに近い感じになります。
もちろん、ダッチオーブンに入れないで、直接オーブンで焼いてもとてもおいしいはずです！

豚バラは、前日までに、塩を多めにして、冷蔵庫に入れておいたので、塩豚になってます。
これを焼くと、食感が、ハムっぽくなります。
自家製だからもちろん無添加だし、安心ですね。
パプリカとピーマンは、焼くことによって甘みが凝縮されてます。
玉ねぎも、それ自体の水分で蒸し焼きにされているので、味がこーくなってます。

豚肉はそのままいただいて、お野菜には粒マスタードをつけていただきます。

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塩豚とパプリカと玉ねぎのローストの作り方

材料（2人分）

• 豚バラ肉　500gぐらい（前日までに塩を大目にして、キッチンペーパーで包んで、ジップロックに入れて、冷蔵庫に置いておきます。）
• パプリカ　1個
• ピーマン　2個
•  玉ねぎ　1個
• 粒マスタード
• オリーブオイル（またはサラダオイル）

作り方

1. オーブンを200度、30分で余熱する。
2. ダッチオーブンを中火にかけて、加熱する。ふたも加熱する。
3. ダッチオーブンにオリーブオイルを入れる。
4. 豚肉を、焼く。全部の面に焼き目をつける。
5. パプリカ、ピーマンに、オリーブオイルをオイルスプレーでかける（または、塗る）。
6. 玉ねぎは、皮ごと半分に切って、切った面に、オリーブオイルをオイルスプレーでかける（または、塗る）。
7. 野菜をダッチオーブンにいれ、 ふたをして、余熱されたオーブンに入れる。
8. 30分経ったら、ふたを開けて、様子をみて、焼けていたらできあがり！

ローストチキン～二人で1羽食べちゃうよ～糖質制限食

 

このチキンは1ｋｇぐらいしかなくて、普通より小さいので、焼くのが楽です。
塩したら、オーブンに入れておけば焼いてくれるので、とっても楽チンです。余熱もなしで大丈夫です。

もし、「肉のハナマサ」が、みなさんのおうちの近くにあったら、冷凍のチキン1羽が、600円ぐらいでかえるんですが。。。
安くチキンが手に入りそうだったら、ぜひぜひ、クリスマスではなくても、ローストチキンを作ってみてくださいね。
何より、楽だし、やっぱり丸ごと焼くと、とてもおいしいです。

コツは、小さめのチキンにすることです。火が通りやすいので。

チキンのおなかの中に、詰め物をして焼くレシピもありますが、火が通りにくいので、最初はチキンだけにしたほうが無難です。


ローストチキンのレシピ
材料

• チキン　1羽（1ｋｇぐらいの小さめの方が、失敗がないです）
• 塩

作り方

1. チキンにオリーブオイル（またはサラダオイル）を、スプレーするか、塗る。
2. 塩をちょっと大目に、全体的に振る。
3. オーブンを250度30分で焼く。余熱なしで大丈夫です。
4. 周りが茶色くこげてきたら、出来上がり。

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15分でできる トマトとパセリのスープ～糖質制限食～

トマト缶があれば15分くらいでできます。トマトの酸味がおいしいスープです。
パルメザンチーズをかけたらもっとおいしかったかも！！

材料

• トマト缶　1缶
• 玉ねぎ　1個
• パセリ　１把
• しいたけ　４個ぐらい
• にんにく　２かけ

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。（あれば、全部フードプロセッサーに入れて、一度にやると、とても楽です。）
2. 鍋にオリーブオイルをいれて、熱してから、玉ねぎ、にんにく、パセリを入れて、いためる。
3. 玉ねぎが半透明になったら、トマト缶を入れる。
4. ５分から１０分煮込んでできあがり。

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オレンジと胡桃と青りんごのサラダ～糖質制限食～

昨日は、エンダイブが冷蔵庫に残っていたので、サラダにしました。

上には、きゅうり、青りんご、オレンジ、胡桃がころころ乗ってます。

お好みで、塩、レモン汁、オリーブオイルなどをかけてください。

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オレンジと胡桃と青りんごのサラダのレシピ

1. エンダイブ（またはレタス、水菜など）はちぎって水に漬けてから、水気を切って、サラダボウルに盛る。
2. きゅうり、青りんごは1ｃｍ角に切って、塩、レモン汁をかけて、合える。
3. オレンジはくし形に切って、皮と実の間にナイフを入れ、実が外れやすくする。
4. 胡桃は手で砕く。
5. エンダイブの上に、全部の材料を乗せて、出来上がり。お好みで塩、レモン汁、オリーブオイルなどをかけていただく。

豚のグリル～糖質制限食～

今夜は豚のグリルでした。

豚バラの塊をお魚グリルで焼きます。

夕食の準備を始めるときに、豚をグリルに入れておくと、他の料理の準備ができた頃にちょうど焼けますよ。

豚のグリル

作者:sanami


準備時間: 5 分
調理時間: 30 時間
合計調理時間: 35 分
分量:2,3人分


材料:
豚バラの塊　1ｋｇぐらい
塩　適量


作り方:
1.前の日に、豚バラの塊肉に塩をして、キッチンペーパーに包んで、ジップロックに入れて、冷蔵庫においておきます。塩は、そのまま食べるよりちょっと大目ぐらい。
2.次の日に、冷蔵庫から出したら、周りに油を塗るか、オイルスプレーをかけます。（面倒な場合は省略しても大丈夫です。）
3.魚焼きグリルに入れて、中火で、５，６分焼きます。焦げ目が付いてきたらひっくり返します。
4.もう片面も同様に焼いて、焦げ目が付いたらアルミホイルをかぶせて、合計2,30分焼きます。
5.焼き目が付いたら出来上がり。

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ニース風サラダ～カリカリトーストを添えて～ 糖質制限食

昨日はイカでニース風サラダを作りました。

この料理は、だんなさんが古本屋さんで買ってきてくれたちょっと前の料理本のレシピです。

『森枝卓士の酒肴三昧』という本。

この本、具体的なレシピが載っているのではなくて、アジアからヨーロッパまでのいろんな料理の作り方が、「大体、こんな感じ。」ってぐらいのアバウトさで説明されてます。

これが、役に立ってます。

最近、レシピ本を見ても、大さじ１とか大さじ２とか、細かいところはどっちでもいいのではないかと思ってます。大体の味が想像できて、それから大きく外れない限り、自分の好きな味にすればいいんですね。

このサラダも、本来はジャガイモが入るんですが、我が家では入れてません。

今回は、きゅうり、新玉ねぎを入れましたが、アスパラを入れてもおいしいし、トマトもいいし、ブロッコリーもいいですね。

お好みにアレンジしてみてください。

薄く切って、カリカリに焼いたトーストと一緒にいただくとおいしいです。

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ニース風サラダのレシピ

材料（２、3人分）

• イカ　2ハイ
• オリーブの塩付け　5,6個
• きゅうり　1本
• 新玉ねぎ（普通の玉ねぎでも。）　半個
• ゆで卵　3個
• ケッパー　適量
• 酒　大さじ１
• 塩　
• 下にひくエンダイブとかレタス
• オリーブオイル　大さじ2ぐらい
• ワインビネガーとかお酢とかレモン汁　大さじ2ぐらい

作り方

1. イカは、ワタととってから、輪切りにして、酒と塩小さじ１ぐらいを掛けて、電子レンジで加熱する。ふわっとラップを掛けないと、爆発するので注意してください。
2. そのまま冷ます。
3. きゅうりは1ｃｍぐらいの角切りにして、塩を振ってしばらく置く。
4. オリーブは輪切りにする。
5. 新玉ねぎはざくざくと2ｃｍ角ぐらいに切る。
6. ボウルに、イカ、水気を切ったきゅうり、新玉ねぎ、オリーブ、ケッパーを入れて、オリーブオイルとワインビネガーを入れて、ざっと混ぜる。
7. 塩で味を調整する。
8. エンダイブを引いたお皿によそって、半分に切ったゆで卵を乗せたら、出来上がり。