エビだけじゃない！エビとトマトとズッキーニのガーリックオイル煮～糖質制限食～

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エビのガーリックオイル煮を、改良してみました～。
もともとは、スペイン料理の本を見て作ったエビのガーリックオイル煮でした。
しかし！！エビを煮た後のガーリックオイルが、おいしいのなんのって！！
「これは、エビ味のオイルの味をお野菜にしみこませたら、もっとうまいに違いない！」と思いまして。
野菜を入れたバージョンにしたら、やっぱりとてもおいしかった。だんなにも大好評よ。
鍋は、深くて小さめの土鍋とか、小さいフライパンがいいです。
コツは、ジュクジュクと弱火で煮ることですね。
揚げるというより、煮る。
でも、調理している間は火のそばを離れないでね。
それにオイルが熱いので気をつけてくださいね！

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エビとトマトとズッキーニのガーリックオイル煮
材料（2人分）

• エビ　200～300g
• ズッキーニ　1本
• トマト　1個
• にんにく　2かけ
• オリーブオイル　200mlぐらい
• 塩　小さじ２ぐらい

作り方

1. にんにくを、包丁でつぶして皮を剥く（または、皮を剥いて、5mmぐらいの薄切りにする）。
2. 小さいフライパンか、小さい土鍋にオイルを入れて、 にんにくを入れて、弱火で加熱する。にんにくに色が着いてきて、いい香りがしてきたら、火を止めておく。にんにくもオイルから上げておく。
3. エビは、殻を剥いて、背綿をとる。ガーリックオイルに入れる。火が通るぐらいまで、そのまま弱火から中火ぐらいで煮る。塩を振る。
4. エビを煮ている間に、ズッキーニを1cm角に切る。トマトも1cm角に切る。
5. エビに火が通ったら、オイルから上げる。そのオイルに、ズッキーニとトマトを入れる。ひたひたになるぐらいまでオイルを足す。ズッキーニが柔らかくなるまで、弱火から中火で煮る。
6. 最後にエビとにんにくを戻して、温めたらできあがり。