ブラックベリーのレアチーズ～糖質制限食～

ブラックベリーのレアチーズ。

ブラックベリーは、酸味も適度にあって、ジャムなどにするとおいしいのです。
お砂糖を使わずに、エリスリトールで作れば、お砂糖と炭水化物の入らない、太りにくいお菓子になりますね。
レアチーズ部分は、ヨーグルトとクリームチーズです。
作り方は、ソルダムのレアチーズと同じなので、こちらのレシピをご覧ください。
http://sanami-sanami.blogspot.com/2010/08/21.html

これがブラックベリー。長野だと、普通の家の庭に生えていたりします。甘酸っぱくて、小さい種があります。

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体脂肪率21％を維持するデザート～すっぱいソルダムとクリームチーズで～糖質制限食

 

見てくれてありがとう！！今日は、体脂肪率21％を維持する、太りにくいデザートのご紹介です。

 なんで太りにくいかというと、炭水化物を極力控えめにして、お砂糖の代わりに、エリスリトールを使ってるから。

エリスリトールを使いたくない方や、手元にない方は、もちろん、お砂糖でもとてもおいしく作れます。よくよく混ぜれば、グラニュー糖でなくても、上白糖でいけます。

今回は、グラスの下に、市販のバタークッキーを1個敷きましたが、なくても十分おいしいです。

ポイントは、カスピ海ヨーグルトを使うことですね。酸味も控えめだし、とろみがあるので、クリームがふわっとします。

上のフルーツは、すっぱいフルーツなら、なんでもおいしいですよ～！

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すっぱいソルダムとクリームチーズのデザートのレシピ

材料（小さめのグラス4個ぐらい）

• ソルダム　4、５個
• お砂糖（ソルダムの砂糖煮用）　　ソルダムの重さの2/3（エリスリトールなら、さらにその2/3）
• カスピ海ヨーグルト（なければ普通のヨーグルト）　１５０～２００ｍｌ
• クリームチーズ　100～150ｇ
•  お砂糖（チーズ・ヨーグルトクリーム用）大さじ１～２（エリスリトールならその2/3）
• 市販のバタークッキー（あれば）

作り方

1. ソルダムを洗って、4つ切りにして、さらに半分に切る。種を取る。
2. ソルダムの重さを量りではかる。その2/3の重さの砂糖（またはエリスリトール。この場合は、さらに2/3にする）を量る。
3. ボウルに、ソルダムを入れ、砂糖をいれて、よくまぶす。そのまま、10分ぐらい置いておく。
4. 小鍋に、ソルダムを汁ごと入れて、弱火にかける。沸騰させ、5分ぐらい煮る。
5. 煮たソルダムを、容器に移す。容器をバットやボウルに入れて、周りを水、氷、保冷剤を入れて、冷やす（そのまま室温で冷ましても、もちろん大丈夫です）。
6. 冷えたら、冷蔵庫に移しておく。
7. クリームチーズと、カスピ海ヨーグルトをフードプロセッサーでがーっとまわす。または、ボウルに入れ、木べらなどで、滑らかになるまで良く混ぜる。
8. 味を見て、好みの味に調節する。さっぱり目が好きなら、ヨーグルトを多めに。こってり目が好きなら、クリームチーズを多めに。
9. 味を見つつ、お砂糖を足して、よく混ぜる（冷えると、味を感じにくくなるので、多少甘めに調節してください）。
10. グラスの底に、バタークッキーを敷く。
11. クッキーの上から、チーズ・ヨーグルトクリームを乗せる。
12. そのまま、冷蔵庫に入れて、よく冷やす。
13. 食べる直前に、ソルダムの砂糖煮を乗せて、出来上がり！！

有機の金柑のコンポート～砂糖なしだから糖質制限食～

有機栽培の金柑が手に入ったので、コンポートにしてみました。

皮も食べるから、安心なのがいいですよねえ。

だんなと二人でよく行くレストランhttp://lhabitude.exblog.jp/で、金柑のコンポートっていうのが出てきたんです。
その後から、「金柑のコンポート作って！」のリクエストが出ていたので、今日作ってみました。

皮が破けちゃったのが残念。

皮が破けない方法を知っている人がいたら、ぜひ教えてください。冷たい水からゆでなきゃいけなかったのかな・・・。

お砂糖を使わないで作りましたが、もちろん、お砂糖でも作れます。とても簡単。

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材料

• 金柑
• エリスリトール　１２ｇ　（または砂糖40ｇ）

作り方

1. 鍋に大目にお湯を沸かして、金柑を入れて、金柑が柔らかくなるまで、煮る。
2. 冷水にとる。
3. 改めて、
4. 鍋に金柑とエリスリトールを入れ、ひたひたになるぐらいの水を入れる。
5. オーブンシートか、キッチンペーパーか、アルミホイルで落し蓋をする。
6. 火にかける。煮立つまで強火、煮立ったら弱火で、5分ぐらい煮る。
7. 鍋のまま冷ます。

糖質制限アイス：マスカルポーネのアイスクリーム

マスカルポーネチーズと生クリームでアイスクリームを作りました。こってりしてておいしいですよ！！
混ぜるだけなので簡単です。
最近、生クリームも100cc入りで200円ぐらいでスーパーに売ってますね。それをちょうど使い切るレシピです。
マスカルポーネは250g入りのが多いので、前の日にちょっと食後に食べちゃって、その残りで作ったらちょうどいいですね！
マスカルポーネにエスプレッソかけたり、ラムレーズンと一緒に食べたりしても、とてもおいしいです！！バルサミコかけてもおいしい！！

今回は、生クリームを入れましたが、入れなくてもおいしいです。そうすると生クリームを泡立てる手間が一つ減って、もっと楽チンです。

もともとは、冷凍庫で冷やさないで、そのまま食べるクリームなんですが、たくさんできて食べ切れなかったのでアイスクリームみたいに冷やしてみました。
冷たくすると、こってりがちょっとさっぱりになります。口の中で融けていくに従って、こってりになります。
これで、食後に甘いものが食べたくなっても、コンビニに行かなくて大丈夫！！ マスカルポーネのアイスクリームのレシピ
材料は、

• 卵黄　2個分
• エリスリトール大さじ2杯ぐらい（もしくはグラニュー糖　大さじ４）
• マスカルポーネチーズ　200g
• 生クリーム　100cc

1. 卵黄をボウルに入れて、エリスリトールを入れて、泡だて器で、白っぽくもったりしてくるまで、泡立てる（うちでは、ブラウンのマルチクイックの泡だて器を使ってます。）。
2. マスカルポーネチーズを入れて、ゴムベラや木へらで、なめらかになるまでよく混ぜる。
3. 別の大きめのボウルに、生クリームを入れて、泡立てる。マスカルポーネと同じぐらいの硬さになるまで泡立てる（同じぐらいの硬さでないと、よく混ざりません。）。
4. マスカルポーネを、生クリームのボウルに入れ、ゴムへらで、泡を消さないように、底のほうから大きく混ぜる。このまま食べても、おいしいです。冷蔵庫に入れて、冷やしてアイスクリームみたいにしてもおいしいです。写真は、冷蔵庫から出した後、一度フードプロセッサにかけました。