糖質制限食弁当：ありあわせのもので

今朝のお弁当です。冷蔵庫にあったものでちゃちゃっと作ってしまいました。外食だと生野菜が食べられないですから、新鮮なレタスは、お弁当には貴重ですよ～！
1つ250円と安いけどおいしいカマンベールチーズと、キリも入れときました。
カリカリするアーモンドと、香りの黒胡椒も忘れずに！
レタスに塩気はついていないので、チーズの塩気で食べます。
ありあわせの糖質制限弁当

• レタスは、水にさらしてから、水気を切って、容器に入れる。
• トマトは1/8に切ってレタスの上に乗せる。
• カマンベールチーズは、一口大に切ってレタスの上に乗せる。
• キリのクリームチーズも、小さくちぎって、レタスの上に乗せる。
• オリーブの塩漬け2個は薄切りにしてレタスの上に乗せる。
• 最後に、黒胡椒をたっぷりかけたら出来上がり！
  

糖質制限弁当：カポナータとゆで卵とアーモンド

今日は、昨日の残りのカポナータがメインのレタス弁当です。

半熟ゆで卵を２個入れときました。半熟なので、レタスに絡めて食べるとおいしい！！ゆで卵用の塩には、ドライのシャンツァイを一緒に入れておきました。

カリカリするものがあると楽しいので、アーモンドを細かくしたものを最後に振ってます。

まず、カポナータの作り方は、
１、セロリは1本の茎をみじん切りにする（粗いみじん切りで大丈夫。）。玉ねぎは半分をみじん切りにして、半分を一口大に切る（一口大の方は、具にする）。
２、フライパンに、オリーブオイルをいれ、セロリと玉ねぎのみじん切りを炒める。じっくりと炒める。
３、その間に、具を切る。ナス2個は、一口大に切って、水にさらす。ピーマン3個も一口大に切る。シメジも石づきを切る。オリーブの塩漬けは、５mmぐらいの薄切りにする。
４、セロリと玉ねぎのみじん切りを炒めたところにトマト缶（1缶）を入れる。手で、トマトをつぶしながら入れる。
このとき、静かにつぶさないと、あたり一面にトマトの汁が飛び散るよ！！！後で、掃除しなきゃいけなくなるので、慎重に行きましょう！！
そのまま煮詰める。水気がだんだんなくなってくるので、全体的にことことしてくるまで、火にかける。
ことことしてきたら、大目に塩を振る。 ５、様子を見つつ、具を炒める。別のフライパンに、オリーブオイルを、大さじ3杯ぐらい入れて火にかけて、ナスとピーマンと玉ねぎを炒める。最後の方でシメジも入れる。
ナスの表面が半透明になってきたら、トマトペーストの中に入れて、あえる。
６、様子を見て、全体的にてかてかしているようだったら、出来上がり。てかてかしていなかったら、オリーブオイルが足りないので、足す。（オリーブオイルがたっぷり入っている方が、断然おいしい！！）
７、味を見て、塩が足りなければ、足す。薄切りにしたオリーブを混ぜて出来上がり。
冷たくしても、おいしいし、熱々でももちろんおいしいし、冷めたままでも、それはそれでおいしいです



次に、２分４０秒でゆで卵を作ります。これは以前にネットで知った方法です。楽ですよ！！画期的です！！

フライパンに、生卵を並べて、水を１０ccぐらい入れる。蓋をして、強火で加熱する。タイマーを２分４０秒にセットする。
タイマーが鳴ったら、しばらくそのまま置いておく。
水にとって、しばらく置いておく。
加熱時間は、加減してください。

お弁当の容器に、レタスを入れて、その上にゆで卵と、カポナータを乗せる。細かく砕いたアーモンドを乗せる。アルミフォイルに、粗塩を入れ、そこにドライのシャンツァイを入れて、包んで一緒にいれて、出来上がり！！

糖質制限食弁当：塩豚の焼肉とキャベツとオレンジ弁当

ちびちびと楽しんできた豚バラ肉の塩豚も、今日で最後になりました.
1週間ぐらい楽しめました。
最後の塩豚を魚焼きグリルでこんがりと焼いて、今日のお弁当のメインにしました。
下には、生のキャベツとピーマンが入ってます。塩豚の焼き肉に塩味がついているので、生野菜には味をつけません。
だんなが、昨日飲みすぎたといっていたので、肝臓に良いといわれているターメリックをかけときました。
お昼が外食だと、生野菜が全然とれないですよね。生野菜食べないとね！！

• 塩豚の焼き豚
• キャベツ
• ピーマン
• オレンジ　
  

１、　塩豚を焼く。豚バラ肉は、塩を多めにして（もうこれ以上、まぶせないよ！！というぐらいまぶす）、キッチンペーパーに包んで、ジップロックに入れて、冷蔵庫で一晩おく。次の日にキッチンパーパーをとる。
（今日は、バラ肉の塩豚が1/3ぐらいになってたので、全部、魚焼きグリルに入れて、焼きました。）
強火で焼く。焦げ目がついたら、ひっくり返して、全部の面を焼く。
冷めたら、一口大のサイコロ状に切る。
２、　きゃべつは、ざく切りにして、水に浸ける。ピーマンも1cm角に切る。
３、　オレンジは8等分にして、皮と身の間にナイフを入れる。小さいナイフでやると楽にできます。残りのオレンジは朝食に！！
４、　キャベツとピーマンを弁当の容器に入れる。上に、塩豚焼肉を乗せる。ターメリックをかける。オレンジを乗せたらできあがり！

ラムロースト弁当。これが今朝のお弁当です。作っておいたものばかりなので、すぐできちゃいます。

• ラムロースト五香粉の香り
• 水切りした豆腐
• きゅうりの花山椒風味
• ロメインレタス
• オレンジ
• キャベツのみじんぎり

１　ラムローストは塩を振って、五香粉も振って、一晩置いたラム肉を、250度のオーヴンで15分から20分焼いたもの（9/29のブログ参照）を1cm角に切る。

２　豆腐は一晩、重石をして冷蔵庫で水切りする。1cm角に切る。

３　きゅうりは、一口大の乱切りにして、塩をふって、粒の花山椒と一緒に保存容器で一晩おく。

４　ロメインレタスは、前の晩に洗って、水に浸けて、水気を切ったら、ステンレスの蓋つきのボウルに入れて冷蔵庫に入れておく（こうすると、朝、しゃきしゃきレタスになってます）。

５　オレンジは８等分にして、皮と身の間にナイフを入れて、身をはずしやすくする。小さいナイフでやるとやりやすいです。

６　キャベツは、フードプロセッサーにかけてみじんぎりにする。ちょっと塩を振る。

７　以上の材料を、レタスの上に適当に並べてできあがり！！レタス以外には塩味がついているので、このまま一緒に食べるとおいしいよ！！

糖質制限食弁当：自家製塩鮭サラダ弁当

昨日からしこんであった自家製塩鮭をメインにして、お弁当を作りました。汁も漏れないから安心です。生野菜もたっぷり食べられるしね！

朝、鮭を焼いたので、ほっといても焦げないオーヴンで焼きました。焼いている間は安心して他のことができますからね～。

残りの自家製塩鮭は、ほぐほぐと、ほぐして、アボガドと玉ねぎを混ぜて、夕食のおかずになりました。

自家製塩鮭弁当の内容は・・・

• 自家製塩鮭


• 花山椒風味のきゅうり


• 大きくておいしいプチトマト


• レタス


• 水菜の浅漬けレモンかけ

です。お弁当容器の中にレタスを入れて、その上にきゅうりやらトマトやら水菜やらを乗せて、最後に鮭も乗せて、黒胡椒をたっぷりひいて、出来上がりです。

自家製塩鮭

１、生鮭の切り身に多めに塩をして、ジップロックに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

２、250度のオーヴン（余熱なし）で15分くらい焼く。

花山椒風味のきゅうり

１、きゅうりは一口大の乱切りにして、塩を振る。粒のままの花山椒を一緒に入れて、保存容器で一晩おいておく。

ちなみにこのきゅうりは、昨日のきゅうりのクリームチーズと豆乳とねぎのソースかけを作った時に一緒に仕込んで置きました。

水菜の浅漬けレモン賭け

１、水菜は切って、塩をして、保存容器で一晩置く。お弁当の容器に入れるときに、水気をぎゅっとしぼって、上からちょっとレモン汁をかける。