ブラックオリーブとローストポークのサラダ～糖質制限食～

今日は、ブラックオリーブのサラダのご紹介です。

最近は、暑いので、我が家はサラダが毎日登場します。

サラダは、ささっとできるし、作るのにも熱が出ないし、おいしいし、いいことばっかりですね～。

このサラダは、ローストポークの塩気と、チーズの塩気と、ブラックオリーブの塩気でいただきます。なので、ドレッシングはナシです。

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ブラックオリーブのサラダのレシピ

材料（2人分）

• レタス　適量
• トマト　1個
• ブラックオリーブ　適量
• ローストポーク　好きなだけ
• パルミジャーノチーズ（あれば）

作り方

1. レタスは、洗って、ちぎって、しばらく水に漬けておいて、水気を良く切る。食べる直前まで、冷蔵庫で冷やしておくとおいしいです。
2. トマトは、櫛形に切っておく。
3. サラダボウルに、レタス，トマト，ローストポーク，ブラックオリーブを入れ、最後に、パルミジャーノを削ってかけて、出来上がり！

長野県産プルーンとレタスとチーズのサラダ～糖質制限食～

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今日は、季節のプルーンとレタスとチーズのサラダをご紹介します。

和えて、盛るだけの簡単サラダです。

食べる直前まで、冷蔵庫でよく冷やしておいた方がおいしいです！

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プルーンとレタスとチーズのサラダのレシピ

材料（2人分）

• レタス　適量
• プルーン　5個ぐらい
• お好きなチーズ　好きなだけ
• オリーブオイル
• 塩

作り方

1. レタスは、洗って、少し水に浸してから、よく水気を切っておく。ステンレスのボウルに入れて、冷蔵庫で冷やすと、よく冷えておいしいです。
2. プルーンは、小さいナイフを、ぐるっと回して、半分に切り、種を外す。1/4に切る。
3. プルーンを小さいボウルにいれ、塩少々と、オリーブオイルをまぶして、冷蔵庫にしばらく置いておく。
4. 食べる直前に、サラダボウルに、レタスを入れ、プルーンを乗せ、チーズを切って乗せて、出来上がり。

豚角煮の翌日はポークアスピック～豚肉のゼリー寄せ～糖質制限食

ポークアスピックの上には、きゅうりとトマトとオリーブが乗ってます。

食べると中味は、こんな感じです。急速に冷やしたので、柔らかゼリーになりました。

チェックしてくれて、ありがとうございます！！今日は、ポークアスピックのレシピをご紹介します。

先日、豚バラと冬瓜の煮物を作りました。

翌日は、豚とスープだけを取って、ゼリー寄せにしました。

夏は、冷たいゼリーがおいしいですよ～。

作り方も、粉ゼラチンを入れて固めるだけなので、超簡単です。

わざわざ、ゼリー寄せのために豚を煮るのも、面倒なので、豚角煮の翌日に作るのがお勧めです。

今回は、塩だけで煮た豚バラで作りました。おしょうゆ味で煮込んだ豚バラでも、おいしくできると思います。

コツは、冷たいゼリーにすると、味が感じにくいので、多少、塩を入れることです。

ぜひ、お試しを！！！

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ポークアスピックのレシピ（小さいココット型4個分）

材料

• 豚バラの煮物の汁（水を足して、250ｃｃにする。）
• 煮込んでやわらかくなった豚バラ肉（裂いておく。）
• 塩　少々
• きゅうり　1本
• トマト　1個
• オリーブ（あれば）　1個
• 粉ゼラチン　1袋（５ｇ）
• 水　大さじ２
• 小さいココット型か、ガラスの器

作り方

1. 豚バラの煮物は、ざるにあけて、具と汁を分ける。
2. 具の中から、豚肉だけを取って、繊維に沿って、裂いておく。
3. 粉ゼラチンは、大さじ２の水を加えて、湿らせておく。
4. 煮汁に、水を足して、250ｃｃにする。
5. 煮汁，裂いた豚バラを小さい鍋に入れて、軽く沸騰させる。
6. 煮汁の味を見て、普段よりちょっときつめの塩味になるように、調整する。
7. 鍋の火を止めて、ゼラチンを入れて、よく混ぜる。（ゼラチンを入れた後に沸騰させると、固まりにくくなりますので注意しましょう。）
8. 水にぬらしたココット型に、均等に、煮汁を入れる（最後に、上に、きゅうりとトマトを飾るので、その分のスペースを空けておく）。
9. そのまま冷ます（ゼリーが柔らかくなってしまうけど、バットに水を入れ、氷や保冷剤を入れて、早く冷やしてもいいです）。
10. 冷めたら、冷蔵庫に1時間ぐらい入れる。
11. きゅうりは、薄い輪切りにしてから縦に切って、塩をしておく。トマトも、細かく切って、塩をしておく。
12. 食べる直前に、冷蔵庫から出し、上に浮いている脂を、バターナイフやスプーンでとる。その上に、水気を良く絞ったきゅうりとトマトを乗せて、オリーブを飾る。

冷凍シーフードでニース風サラダ～糖質制限食～

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昨日は、冷凍シーフードが安かったので、ニース風サラダにしました。
レモンを効かせて、ちょっとすっぱいぐらいがおいしいです。
黒オリーブと、赤いパプリカが入ると、断然色合いがキレイです！

野菜をたくさん入れるので、冷凍シーフードが少しだけでも満足できますよ～。

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ニース風サラダのレシピ
材料（２人分）

• 冷凍シーフード　２００gぐらい
• きゅうり　２本
• パプリカ　１個
• オリーブの塩漬け　５個ぐらい
• レタス　半個
• レモン汁　大さじ１ぐらい
• オリーブオイル　大さじ１ぐらい
• 塩　少々
• 酒　大さじ１ぐらい

作り方

1. 冷凍シーフードをゆでる。鍋にお湯を沸かし、酒を入れ、そこにシーフードを入れて、火が通るまで解凍する。ゆでたら、ざるに上げて、水気を切る。
2. きゅうりを、麺棒か、重いビンでたたく。２cmぐらいに切る。ボウルに入れて、塩少々を振って置いておく。
3. パプリカは、１cm角ぐらいに切る。
4. レタスは洗って、水気を切り、サラダボウルに敷いておく。
5. ボウルに、シーフード、きゅうり、パプリカ、オリーブを入れる。塩、レモン汁、オリーブオイルで和える。
6. サラダボウルに乗せたらできあがり！

サーモンのお刺身をサラダに～糖質制限食～

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だんなさんが、帰りに買ってきてくれたサーモンのお刺身を和風のサラダにしました。
下には、わかめが入ってます。
こういう和風のサラダにはやっぱりおしょうゆが合いますね。
とても簡単に作ったのですが、コツといえば、わかめにあらかじめ味をつけておいたことと、きゅうりをたたききゅうりにしておいたことでしょうか。
わかめは、味がしないといまいちおいしくない。
きゅうりも、たたききゅうりにした方が、味が絡んでおいしい。

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サーモンのサラダの作り方
材料（2人分）

• サーモンのお刺身　適量
• レタス　半分
• きゅうり　2本
• わかめ　1パック
• トマト　1個
• おしょうゆ
• お酢
• しょうがパウダーかみじん切りのしょうが

作り方

1. レタスは洗って、水に少しつけてから水気をよく切る。（サラダスオイナーがあるととても便利です）
2. レタスをちぎって、サラダボウルに入れる。
3. きゅうりは麺棒か、ビンなどでたたく。ヒビが入って、割れるぐらいまでたたく方がおいしいです。たたいたら、2ｃｍぐらいに切り、サラダボウルに入れる。
4.  トマトは一口大に切り、サラダボウルに入れる。
5. わかめは、ざくざくと切り、おしょうゆ小さじ２、お酢小さじ１で合えて、サラダボウルに入れる。
6. 最後に、サーモンのお刺身を一番上に乗せ、おしょうゆ大さじ１，お酢小さじ２、しょうがパウダー小さじ１（もしくはみじん切りのしょうが小さじ２）を混ぜたドレッシングをかける。

たたききゅうりとケイパーのサラダ～糖質制限食～

そろそろきゅうりがとてもおいしい季節になりましたね。
生の新鮮なきゅうりが食べたかったので、
たたききゅうりでサラダにしました。
サラダといっても、塩とごま油で和えて、
冷蔵庫にあったケイパーを加えただけ。
ケイパーじゃなくても、
梅干とか、らっきょうの甘酢漬けとか、
なんでもおいしいと思います。
きゅうりは、たたいてあると、味が良く染み込みます。
和えてからすぐ食べても
おいしくいただけます。
試してみてくださいね！！

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たたききゅうりとケイパーのサラダ

材料

• きゅうり　１本
• 塩　少々
• ごま油　小さじ１ぐらい
• ケイパー　好きなだけ

作り方

1. きゅうりは、めん棒とか、ビンでたたいて、割れ目を入れる。
2. きゅうりを２cmぐらいに切って、ボウルに入れる。
3. 塩、ごま油できゅうりを和えて、ケイパーも入れて、ざっと和えたらできあがり！

オレンジと胡桃と青りんごのサラダ～糖質制限食～

昨日は、エンダイブが冷蔵庫に残っていたので、サラダにしました。

上には、きゅうり、青りんご、オレンジ、胡桃がころころ乗ってます。

お好みで、塩、レモン汁、オリーブオイルなどをかけてください。

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オレンジと胡桃と青りんごのサラダのレシピ

1. エンダイブ（またはレタス、水菜など）はちぎって水に漬けてから、水気を切って、サラダボウルに盛る。
2. きゅうり、青りんごは1ｃｍ角に切って、塩、レモン汁をかけて、合える。
3. オレンジはくし形に切って、皮と実の間にナイフを入れ、実が外れやすくする。
4. 胡桃は手で砕く。
5. エンダイブの上に、全部の材料を乗せて、出来上がり。お好みで塩、レモン汁、オリーブオイルなどをかけていただく。

ニース風サラダ～カリカリトーストを添えて～ 糖質制限食

昨日はイカでニース風サラダを作りました。

この料理は、だんなさんが古本屋さんで買ってきてくれたちょっと前の料理本のレシピです。

『森枝卓士の酒肴三昧』という本。

この本、具体的なレシピが載っているのではなくて、アジアからヨーロッパまでのいろんな料理の作り方が、「大体、こんな感じ。」ってぐらいのアバウトさで説明されてます。

これが、役に立ってます。

最近、レシピ本を見ても、大さじ１とか大さじ２とか、細かいところはどっちでもいいのではないかと思ってます。大体の味が想像できて、それから大きく外れない限り、自分の好きな味にすればいいんですね。

このサラダも、本来はジャガイモが入るんですが、我が家では入れてません。

今回は、きゅうり、新玉ねぎを入れましたが、アスパラを入れてもおいしいし、トマトもいいし、ブロッコリーもいいですね。

お好みにアレンジしてみてください。

薄く切って、カリカリに焼いたトーストと一緒にいただくとおいしいです。

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ニース風サラダのレシピ

材料（２、3人分）

• イカ　2ハイ
• オリーブの塩付け　5,6個
• きゅうり　1本
• 新玉ねぎ（普通の玉ねぎでも。）　半個
• ゆで卵　3個
• ケッパー　適量
• 酒　大さじ１
• 塩　
• 下にひくエンダイブとかレタス
• オリーブオイル　大さじ2ぐらい
• ワインビネガーとかお酢とかレモン汁　大さじ2ぐらい

作り方

1. イカは、ワタととってから、輪切りにして、酒と塩小さじ１ぐらいを掛けて、電子レンジで加熱する。ふわっとラップを掛けないと、爆発するので注意してください。
2. そのまま冷ます。
3. きゅうりは1ｃｍぐらいの角切りにして、塩を振ってしばらく置く。
4. オリーブは輪切りにする。
5. 新玉ねぎはざくざくと2ｃｍ角ぐらいに切る。
6. ボウルに、イカ、水気を切ったきゅうり、新玉ねぎ、オリーブ、ケッパーを入れて、オリーブオイルとワインビネガーを入れて、ざっと混ぜる。
7. 塩で味を調整する。
8. エンダイブを引いたお皿によそって、半分に切ったゆで卵を乗せたら、出来上がり。

だんなのダイエット：ご馳走サラダと鍋で1日2kg減！

だんなの体重が、昨日から2kg減りました！
だんなは、年末・年始で、飲み・食い・飲み・食い・飲み・食い・・・・・、したあげく、理想体重より6.5kgも増えてしまったのでした！！！
これじゃ、だめよ！！スーツ着てもセクシーじゃなくなっちゃう！！ということで、我が家の食料管理者である私は、夫のダイエットを敢行することにしたのでした。

ちなみに私自身はというと、身長170cmで体重53kgから54kgで、体脂肪率は大体21％を維持できてます。
私も年末年始で太ったけど、翌日は一日ほとんど食べないなどの調整で、1日か2日で標準体重に戻りました。
食べ過ぎても、その後、食べなきゃ、また体重は元に戻るんだよね。当たり前だけど。。。

体重が増えすぎただんなは、昨日は朝食も昼食もなし！！（ていうよりも、胃がくたびれてて、あんまり食べたくなかったみたいです。）
昼間はコーヒーだけで済ませたみたいで、夕食は、10時過ぎに家で久しぶりに一緒に食べました。

そんで、昨日の夕食。鍋とサラダがメインです。
上の写真が昨日のサラダ。水菜の上に、赤い玉ねぎのアーリーレッドのスライスと、ちりめんじゃこが乗ってます。
半熟卵も2個乗せといた。それから、常備してあるアーモンドとくるみもフライパンで炒って、フープロで細かくして、かけときました。ナッツがかかってると、香ばしくて、香りも良くて、おいしいからね！！
それぞれ、クレイジーソルトとか、レモン汁とかをお好みでかけていただきます。

上の写真は、昨日の私のおやつ。鍋用に昆布でダシをとったんだけど、昆布をそのまま捨てるのはもったいなので、切って鰹節をかけて、お醤油をちょっとかけて、おやつにしました。

もともと海藻好きの私には、むちゃむちゃおいしいのでした。食べ始めたら止まらなくなった・・・。

でも、甘いお菓子たべるより、断然いいよね。糖入ってないしね。

上の写真は、昨日の鍋の具材。この具なら、糖がほとんどないから、太らないですよ～！！
ネギの上にある、白っぽいものは、糸寒天です。

これは、鍋の締めに、雑炊の代わりにいただくのです！解けかけの寒天て、ダシを吸って、とろとろ・もちもちしてて、なんともうまい！！

「鍋の締めには絶対うどん！」とか「鍋の締めは絶対雑炊！！」と思っている方！！寒天なら太らないよ！！

鍋の締めのうどんや雑炊って、最後にちょっと違った歯応えの、ダシをたっぷり吸ったおいしいものを食べればそれで済むんじゃないかなと思うわけですよ。

寒天なら胃にももたれないし、おいしいよ。

昨日から2kg減っただんなは、今日もりんご弁当持って、元気よく出かけて行きました。

りんご弁当って、ほんとにりんごだけなの。

職場で、「○○さん、お弁当がりんごだけだよ。奥さんが食べさせないらしいよ。かわいそうだねえ。」とか言われてませんように・・・。

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