サンクゼールって、東京にも出店しているのですが、ご存知でしょうか？
長野の飯綱というところにワイナリーがあって、とっても広くて、ゆったりできて、おしゃれなところです。
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| サンクゼールのワイン。試飲もできました。 |
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| ジャムもこんなにあった！ |
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| 写真がイマイチですが、とっても眺めのよいレストランがあります。お料理の内容は、次の投稿で！ |
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2010年8月20日金曜日
ワイナリー・サンクゼール～洗練されてました～
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田舎の正しい楽しみ方～山形村の朝ごはん～
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| おかひじき。おひたしでいただきました。山形村ではおかひじきをよく食べるそうです。しゃきしゃきおいしいです。 |
お野菜たっぷりのおいしい朝食も出してもらって、いたれりつくせり！！！ごちそうさまでした～！
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| 山形村特産のヤマイモ！オクラと三杯酢でさっぱり！ |
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| 自家製のきゅうり！味噌もみだそうです。みょうがもたっぷり。 |
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| スナップエンドウの胡麻和え。 |
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バーベキューは太らない！～糖質制限食～
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| 牛肉の塊を切って、シーズニングで味付けして、串刺しになってます。黄緑のは「バナナししとう」と言うそうです。知ってた！？ピーマンは、友達の家の自家製。もちろん採れたて！！ |
いや～、おいしかった！！！
ところで、バーベキューって、お肉とお野菜だから、糖質制限食ですね。これは太りにくい良いメニューだ！！
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| でっかいエビも頭つきで焼いてもらいました！ |
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田舎の正しい楽しみ方～かやぶき屋根のパスタ屋！～
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| これが、そば＆パスタの店なんだって！！素敵！ |
東京のお店はどこも狭いですが、こっちは、広い！
このお店は、そばやパスタやピザを出すお店。もちろん味もおいしかったですが、なんたって、かやぶき屋根にはびっくりしました！！
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| 「こむぎ亭」というお店でした。 |
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不要入れ歯回収ボックス！？松本山形村で発見！！
村の施設で、こんな張り紙を発見！！
”「世界の幸せ」をかみしめる”とあります。。。
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田舎の正しい楽しみ方～まずは長野県～とにかく野菜・果物が豊富！！
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| 長野で売ってた長ナスです。もちろん生産者の名前入り。白いのもナスだって！ |
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| 長野の実家の庭で採れたトマト。よく熟れているからヘタがすぐ取れてしまいます。 |
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| 松本の山形村のブルーベリー。摘んですぐ食べられるのです！おいしい！！ |
その予行演習で、長野県に行ってきました。
長野は、野菜もくだものも、安くて、新鮮で、豊富ですね～。
長野の友達が言うには、白桃なんて、あちこちからもらうから、あまってしまうので、ジャムにするんだそうな。ぜいたく！！！
最後まで見てくれてありがとう！！
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ブラックベリーのレアチーズ～糖質制限食～
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| ブラックベリーのレアチーズ。 |
お砂糖を使わずに、エリスリトールで作れば、お砂糖と炭水化物の入らない、太りにくいお菓子になりますね。
レアチーズ部分は、ヨーグルトとクリームチーズです。
作り方は、ソルダムのレアチーズと同じなので、こちらのレシピをご覧ください。
http://sanami-sanami.blogspot.com/2010/08/21.html
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これがブラックベリー。長野だと、普通の家の庭に生えていたりします。甘酸っぱくて、小さい種があります。 |
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2010年8月9日月曜日
ラムとトマトのカレー～ごはんの代わりにヒヨコマメ～糖質制限食
見てくれてありがとう！今日は、ラムとトマトのカレーのご紹介です。
うちでは、ごはんナシメニューなので、ごはんの代わりにヒヨコマメです。
ごはんを合わせるなら、断然、タイ米がお勧めですね～。スープっぽいカレーなので、もちもちごはんより、ぱさぱさタイ米の方が、よくスープを吸い込んで、おいしいですよ～！
このカレーは、手間はあんまりかかりませんが、時間はかかります。
食べる前の日から取り掛かってください。前の日からお肉を煮た方が、トロトロでおいしくなります。
ラムとトマトのカレーのレシピ
材料（４，５人分）
- ラムの塊肉 ８００ｇぐらい
- 塩 適量
- 玉ねぎ ２，３個
- トマト缶 １缶
- カレー粉 カレー粉の説明書の分量
作り方
- ラム肉は、１口大より少し大きめに切って、土鍋や、厚手の鍋に入れる。水を大目に注いで、煮る。合計で２，３時間、肉が柔らかくなるまで煮る。
- ヒヨコマメは、洗って、土鍋に入れ、水を注いで、ゆでる。沸騰したら、火を止めても大丈夫なので、やわらかくなるまで、ゆでる。１，２時間ぐらいはかかります。
- 玉ねぎは、フードプロセッサーでみじん切りにする。耐熱容器に入れて、電子レンジで、半透明になるまで加熱する。
- 半透明になった玉ねぎを、オリーブオイルをひいて、熱したフライパンに入れて、炒める。きつね色になるまで炒める。
- フライパンに、カレー粉を入れて、さらに炒める。
- フライパンに、トマト缶のトマトを入れて、炒める。炒めたら、肉の鍋に入れる。
- 肉とカレーをしばらく煮る。
- 深いお皿に、ゆでたヒヨコマメを入れ、上から、カレーをよそって、出来上がり！
2010年8月8日日曜日
体脂肪率21％を維持するデザート～すっぱいソルダムとクリームチーズで～糖質制限食
見てくれてありがとう！！今日は、体脂肪率21％を維持する、太りにくいデザートのご紹介です。
なんで太りにくいかというと、炭水化物を極力控えめにして、お砂糖の代わりに、エリスリトールを使ってるから。
エリスリトールを使いたくない方や、手元にない方は、もちろん、お砂糖でもとてもおいしく作れます。よくよく混ぜれば、グラニュー糖でなくても、上白糖でいけます。
今回は、グラスの下に、市販のバタークッキーを1個敷きましたが、なくても十分おいしいです。
ポイントは、カスピ海ヨーグルトを使うことですね。酸味も控えめだし、とろみがあるので、クリームがふわっとします。
上のフルーツは、すっぱいフルーツなら、なんでもおいしいですよ～！
すっぱいソルダムとクリームチーズのデザートのレシピ
材料（小さめのグラス4個ぐらい）
- ソルダム 4、５個
- お砂糖（ソルダムの砂糖煮用） ソルダムの重さの2/3（エリスリトールなら、さらにその2/3）
- カスピ海ヨーグルト（なければ普通のヨーグルト） １５０～２００ｍｌ
- クリームチーズ 100～150ｇ
- お砂糖（チーズ・ヨーグルトクリーム用）大さじ１～２（エリスリトールならその2/3）
- 市販のバタークッキー（あれば）
作り方
- ソルダムを洗って、4つ切りにして、さらに半分に切る。種を取る。
- ソルダムの重さを量りではかる。その2/3の重さの砂糖（またはエリスリトール。この場合は、さらに2/3にする）を量る。
- ボウルに、ソルダムを入れ、砂糖をいれて、よくまぶす。そのまま、10分ぐらい置いておく。
- 小鍋に、ソルダムを汁ごと入れて、弱火にかける。沸騰させ、5分ぐらい煮る。
- 煮たソルダムを、容器に移す。容器をバットやボウルに入れて、周りを水、氷、保冷剤を入れて、冷やす（そのまま室温で冷ましても、もちろん大丈夫です）。
- 冷えたら、冷蔵庫に移しておく。
- クリームチーズと、カスピ海ヨーグルトをフードプロセッサーでがーっとまわす。または、ボウルに入れ、木べらなどで、滑らかになるまで良く混ぜる。
- 味を見て、好みの味に調節する。さっぱり目が好きなら、ヨーグルトを多めに。こってり目が好きなら、クリームチーズを多めに。
- 味を見つつ、お砂糖を足して、よく混ぜる（冷えると、味を感じにくくなるので、多少甘めに調節してください）。
- グラスの底に、バタークッキーを敷く。
- クッキーの上から、チーズ・ヨーグルトクリームを乗せる。
- そのまま、冷蔵庫に入れて、よく冷やす。
- 食べる直前に、ソルダムの砂糖煮を乗せて、出来上がり！！
2010年8月6日金曜日
ブラックオリーブとローストポークのサラダ～糖質制限食～
今日は、ブラックオリーブのサラダのご紹介です。
最近は、暑いので、我が家はサラダが毎日登場します。
サラダは、ささっとできるし、作るのにも熱が出ないし、おいしいし、いいことばっかりですね～。
このサラダは、ローストポークの塩気と、チーズの塩気と、ブラックオリーブの塩気でいただきます。なので、ドレッシングはナシです。
ブラックオリーブのサラダのレシピ
材料（2人分）
- レタス 適量
- トマト 1個
- ブラックオリーブ 適量
- ローストポーク 好きなだけ
- パルミジャーノチーズ（あれば）
作り方
- レタスは、洗って、ちぎって、しばらく水に漬けておいて、水気を良く切る。食べる直前まで、冷蔵庫で冷やしておくとおいしいです。
- トマトは、櫛形に切っておく。
- サラダボウルに、レタス，トマト，ローストポーク，ブラックオリーブを入れ、最後に、パルミジャーノを削ってかけて、出来上がり！
長野県産プルーンとレタスとチーズのサラダ～糖質制限食～
見てくれてありがとう！！
今日は、季節のプルーンとレタスとチーズのサラダをご紹介します。
和えて、盛るだけの簡単サラダです。
食べる直前まで、冷蔵庫でよく冷やしておいた方がおいしいです！
見てくれてありがとう！！
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プルーンとレタスとチーズのサラダのレシピ
材料（2人分）
- レタス 適量
- プルーン 5個ぐらい
- お好きなチーズ 好きなだけ
- オリーブオイル
- 塩
作り方
- レタスは、洗って、少し水に浸してから、よく水気を切っておく。ステンレスのボウルに入れて、冷蔵庫で冷やすと、よく冷えておいしいです。
- プルーンは、小さいナイフを、ぐるっと回して、半分に切り、種を外す。1/4に切る。
- プルーンを小さいボウルにいれ、塩少々と、オリーブオイルをまぶして、冷蔵庫にしばらく置いておく。
- 食べる直前に、サラダボウルに、レタスを入れ、プルーンを乗せ、チーズを切って乗せて、出来上がり。
人気のビストロ『ラビチュード』で料理教室
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| ガスパチョです。簡単なのに、すごーくおいしかった。家で作らねば！ |
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| 鶏のワインビネガー煮です。鶏肉がホロホロっと骨から外れます。家でも、作りました。 |
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| これは、レアチーズケーキ。簡単な方法で、サクサクの土台ができちゃうレシピで、びっくりしました。 |
我が家の、お気に入りのビストロ「ラビチュード」で、お料理教室を始めたそうです。
さっそく、参加してきました。
これが、ほんとに簡単なレシピなのに、おいしくて、びっくりでした。
みなさん、ビストロ「ラビチュード」はお勧めですよ～！！
神楽坂の駅から、ちょっと歩きますが、安くておいしい。
私は、ラビチュードの関係者ではないですよ！念のため。
ぐるなびの口コミでも評判いいですよ。
豚角煮の翌日はポークアスピック～豚肉のゼリー寄せ～糖質制限食
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| ポークアスピックの上には、きゅうりとトマトとオリーブが乗ってます。 |
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| 食べると中味は、こんな感じです。急速に冷やしたので、柔らかゼリーになりました。 |
チェックしてくれて、ありがとうございます！！今日は、ポークアスピックのレシピをご紹介します。
先日、豚バラと冬瓜の煮物を作りました。
翌日は、豚とスープだけを取って、ゼリー寄せにしました。
夏は、冷たいゼリーがおいしいですよ～。
作り方も、粉ゼラチンを入れて固めるだけなので、超簡単です。
わざわざ、ゼリー寄せのために豚を煮るのも、面倒なので、豚角煮の翌日に作るのがお勧めです。
今回は、塩だけで煮た豚バラで作りました。おしょうゆ味で煮込んだ豚バラでも、おいしくできると思います。
コツは、冷たいゼリーにすると、味が感じにくいので、多少、塩を入れることです。
ぜひ、お試しを！！！
見てくれてありがとう！！
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ポークアスピックのレシピ（小さいココット型4個分）
材料
- 豚バラの煮物の汁（水を足して、250ｃｃにする。）
- 煮込んでやわらかくなった豚バラ肉（裂いておく。）
- 塩 少々
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- オリーブ（あれば） 1個
- 粉ゼラチン 1袋（５ｇ）
- 水 大さじ２
- 小さいココット型か、ガラスの器
作り方
- 豚バラの煮物は、ざるにあけて、具と汁を分ける。
- 具の中から、豚肉だけを取って、繊維に沿って、裂いておく。
- 粉ゼラチンは、大さじ２の水を加えて、湿らせておく。
- 煮汁に、水を足して、250ｃｃにする。
- 煮汁，裂いた豚バラを小さい鍋に入れて、軽く沸騰させる。
- 煮汁の味を見て、普段よりちょっときつめの塩味になるように、調整する。
- 鍋の火を止めて、ゼラチンを入れて、よく混ぜる。（ゼラチンを入れた後に沸騰させると、固まりにくくなりますので注意しましょう。）
- 水にぬらしたココット型に、均等に、煮汁を入れる（最後に、上に、きゅうりとトマトを飾るので、その分のスペースを空けておく）。
- そのまま冷ます（ゼリーが柔らかくなってしまうけど、バットに水を入れ、氷や保冷剤を入れて、早く冷やしてもいいです）。
- 冷めたら、冷蔵庫に1時間ぐらい入れる。
- きゅうりは、薄い輪切りにしてから縦に切って、塩をしておく。トマトも、細かく切って、塩をしておく。
- 食べる直前に、冷蔵庫から出し、上に浮いている脂を、バターナイフやスプーンでとる。その上に、水気を良く絞ったきゅうりとトマトを乗せて、オリーブを飾る。
2010年6月16日水曜日
冷凍シーフードでニース風サラダ～糖質制限食～
昨日は、冷凍シーフードが安かったので、ニース風サラダにしました。
レモンを効かせて、ちょっとすっぱいぐらいがおいしいです。
黒オリーブと、赤いパプリカが入ると、断然色合いがキレイです！
野菜をたくさん入れるので、冷凍シーフードが少しだけでも満足できますよ～。
見てくれてありがとう！！
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ニース風サラダのレシピ
材料（２人分）
見てくれてありがとう！！
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材料（２人分）
- 冷凍シーフード ２００gぐらい
- きゅうり ２本
- パプリカ １個
- オリーブの塩漬け ５個ぐらい
- レタス 半個
- レモン汁 大さじ１ぐらい
- オリーブオイル 大さじ１ぐらい
- 塩 少々
- 酒 大さじ１ぐらい
- 冷凍シーフードをゆでる。鍋にお湯を沸かし、酒を入れ、そこにシーフードを入れて、火が通るまで解凍する。ゆでたら、ざるに上げて、水気を切る。
- きゅうりを、麺棒か、重いビンでたたく。２cmぐらいに切る。ボウルに入れて、塩少々を振って置いておく。
- パプリカは、１cm角ぐらいに切る。
- レタスは洗って、水気を切り、サラダボウルに敷いておく。
- ボウルに、シーフード、きゅうり、パプリカ、オリーブを入れる。塩、レモン汁、オリーブオイルで和える。
- サラダボウルに乗せたらできあがり！
2010年6月13日日曜日
ビストロ ラビチュード～2000円でこのボリューム！～
小エビのマリネ.jpg)
豚のタンのスモーク.jpg)
メインの若鶏のコンフィ.jpg)
メインの牛肉のビール煮チェックしてくれてありがとう！
うちの近くのビストロ【ラビチュード】でフレンチを楽しんでしまいました。
http://lhabitude.exblog.jp/
デザートまで食べてしまったので、全然糖質制限食じゃない。。。でも、おいしかった！
ここは、1ヶ月に1度ぐらいは行くのですが、いつ行っても、大満足で帰ってきます。
今日は2000円のランチでした。
写真のほかに、チョコレートケーキとレアチーズケーキを、エスプレッソとともにいただきました。
これで2000円はほんとに安い。
だって、飲み会で居酒屋いったって、3500円ぐらい会費で取られますからねえ。。。
見てくれてありがとう！！うちの近くのビストロ【ラビチュード】でフレンチを楽しんでしまいました。
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デザートまで食べてしまったので、全然糖質制限食じゃない。。。でも、おいしかった！
ここは、1ヶ月に1度ぐらいは行くのですが、いつ行っても、大満足で帰ってきます。
今日は2000円のランチでした。
写真のほかに、チョコレートケーキとレアチーズケーキを、エスプレッソとともにいただきました。
これで2000円はほんとに安い。
だって、飲み会で居酒屋いったって、3500円ぐらい会費で取られますからねえ。。。
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エビだけじゃない！エビとトマトとズッキーニのガーリックオイル煮～糖質制限食～
エビのガーリックオイル煮を、改良してみました～。
もともとは、スペイン料理の本を見て作ったエビのガーリックオイル煮でした。
しかし！！エビを煮た後のガーリックオイルが、おいしいのなんのって！！
「これは、エビ味のオイルの味をお野菜にしみこませたら、もっとうまいに違いない！」と思いまして。
野菜を入れたバージョンにしたら、やっぱりとてもおいしかった。だんなにも大好評よ。
鍋は、深くて小さめの土鍋とか、小さいフライパンがいいです。
コツは、ジュクジュクと弱火で煮ることですね。
揚げるというより、煮る。
でも、調理している間は火のそばを離れないでね。
それにオイルが熱いので気をつけてくださいね！
見てくれてありがとう！！
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エビとトマトとズッキーニのガーリックオイル煮
材料（2人分）
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エビとトマトとズッキーニのガーリックオイル煮
材料（2人分）
- エビ 200～300g
- ズッキーニ 1本
- トマト 1個
- にんにく 2かけ
- オリーブオイル 200mlぐらい
- 塩 小さじ２ぐらい
- にんにくを、包丁でつぶして皮を剥く（または、皮を剥いて、5mmぐらいの薄切りにする）。
- 小さいフライパンか、小さい土鍋にオイルを入れて、 にんにくを入れて、弱火で加熱する。にんにくに色が着いてきて、いい香りがしてきたら、火を止めておく。にんにくもオイルから上げておく。
- エビは、殻を剥いて、背綿をとる。ガーリックオイルに入れる。火が通るぐらいまで、そのまま弱火から中火ぐらいで煮る。塩を振る。
- エビを煮ている間に、ズッキーニを1cm角に切る。トマトも1cm角に切る。
- エビに火が通ったら、オイルから上げる。そのオイルに、ズッキーニとトマトを入れる。ひたひたになるぐらいまでオイルを足す。ズッキーニが柔らかくなるまで、弱火から中火で煮る。
- 最後にエビとにんにくを戻して、温めたらできあがり。
サーモンのお刺身をサラダに～糖質制限食～
だんなさんが、帰りに買ってきてくれたサーモンのお刺身を和風のサラダにしました。
下には、わかめが入ってます。
こういう和風のサラダにはやっぱりおしょうゆが合いますね。
とても簡単に作ったのですが、コツといえば、わかめにあらかじめ味をつけておいたことと、きゅうりをたたききゅうりにしておいたことでしょうか。
わかめは、味がしないといまいちおいしくない。
きゅうりも、たたききゅうりにした方が、味が絡んでおいしい。
見てくれてありがとう！！
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材料（2人分）
- サーモンのお刺身 適量
- レタス 半分
- きゅうり 2本
- わかめ 1パック
- トマト 1個
- おしょうゆ
- お酢
- しょうがパウダーかみじん切りのしょうが
作り方
- レタスは洗って、水に少しつけてから水気をよく切る。（サラダスオイナーがあるととても便利です）
- レタスをちぎって、サラダボウルに入れる。
- きゅうりは麺棒か、ビンなどでたたく。ヒビが入って、割れるぐらいまでたたく方がおいしいです。たたいたら、2ｃｍぐらいに切り、サラダボウルに入れる。
- トマトは一口大に切り、サラダボウルに入れる。
- わかめは、ざくざくと切り、おしょうゆ小さじ２、お酢小さじ１で合えて、サラダボウルに入れる。
- 最後に、サーモンのお刺身を一番上に乗せ、おしょうゆ大さじ１，お酢小さじ２、しょうがパウダー小さじ１（もしくはみじん切りのしょうが小さじ２）を混ぜたドレッシングをかける。
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