豚角煮の翌日はポークアスピック～豚肉のゼリー寄せ～糖質制限食

ポークアスピックの上には、きゅうりとトマトとオリーブが乗ってます。

食べると中味は、こんな感じです。急速に冷やしたので、柔らかゼリーになりました。

チェックしてくれて、ありがとうございます！！今日は、ポークアスピックのレシピをご紹介します。

先日、豚バラと冬瓜の煮物を作りました。

翌日は、豚とスープだけを取って、ゼリー寄せにしました。

夏は、冷たいゼリーがおいしいですよ～。

作り方も、粉ゼラチンを入れて固めるだけなので、超簡単です。

わざわざ、ゼリー寄せのために豚を煮るのも、面倒なので、豚角煮の翌日に作るのがお勧めです。

今回は、塩だけで煮た豚バラで作りました。おしょうゆ味で煮込んだ豚バラでも、おいしくできると思います。

コツは、冷たいゼリーにすると、味が感じにくいので、多少、塩を入れることです。

ぜひ、お試しを！！！

見てくれてありがとう！！

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ポークアスピックのレシピ（小さいココット型4個分）

材料

• 豚バラの煮物の汁（水を足して、250ｃｃにする。）
• 煮込んでやわらかくなった豚バラ肉（裂いておく。）
• 塩　少々
• きゅうり　1本
• トマト　1個
• オリーブ（あれば）　1個
• 粉ゼラチン　1袋（５ｇ）
• 水　大さじ２
• 小さいココット型か、ガラスの器

作り方

1. 豚バラの煮物は、ざるにあけて、具と汁を分ける。
2. 具の中から、豚肉だけを取って、繊維に沿って、裂いておく。
3. 粉ゼラチンは、大さじ２の水を加えて、湿らせておく。
4. 煮汁に、水を足して、250ｃｃにする。
5. 煮汁，裂いた豚バラを小さい鍋に入れて、軽く沸騰させる。
6. 煮汁の味を見て、普段よりちょっときつめの塩味になるように、調整する。
7. 鍋の火を止めて、ゼラチンを入れて、よく混ぜる。（ゼラチンを入れた後に沸騰させると、固まりにくくなりますので注意しましょう。）
8. 水にぬらしたココット型に、均等に、煮汁を入れる（最後に、上に、きゅうりとトマトを飾るので、その分のスペースを空けておく）。
9. そのまま冷ます（ゼリーが柔らかくなってしまうけど、バットに水を入れ、氷や保冷剤を入れて、早く冷やしてもいいです）。
10. 冷めたら、冷蔵庫に1時間ぐらい入れる。
11. きゅうりは、薄い輪切りにしてから縦に切って、塩をしておく。トマトも、細かく切って、塩をしておく。
12. 食べる直前に、冷蔵庫から出し、上に浮いている脂を、バターナイフやスプーンでとる。その上に、水気を良く絞ったきゅうりとトマトを乗せて、オリーブを飾る。