糖質制限食献立：黒ゴマ坦々鍋

今夜は、黒ゴマ坦々鍋にしてみました。タイカレーのペーストと練りゴマがあれば簡単にできます。
市販の坦々麺のタレだと、ほぼ確実に砂糖が入っているので、自家製で、糖質制限にしてみました。
意外と、おいしいんです！！
下の写真は、黒ゴマ坦々鍋に入れて食べる具です。鍋の汁は辛いので、味がついていない豆腐とか、甘いプチトマトも用意しました。
せりも、黒ゴマ坦々汁と一緒に食べるとおいしい！！
トマトの横にあるのは、こんにゃく麺です。試しに食べてみました。だんなさんの反応は「え？これ、しらたきじゃないの？」でした。。。
きゅうりのこぶ漬けも一緒に添えてあります。前の晩に作っておきました。
下の写真は、黒ゴマ坦々鍋の汁を作るのに使った市販のタイカレーのペーストです。レッドカレーです。これには、砂糖は入っていません。でも、強烈においしいです。

黒ゴマ坦々鍋のレシピ

1. 鍋の汁を作る。土鍋にオリーブオイルをひいて、合びきのひき肉（150gぐらい）を入れる。入れたらしばらくはいじらないで、ひき肉の塊が焼けたらひっくり返す。（いじると、肉汁が出てしまうため。）何度か、ひっくり返して、ひき肉をじっくりと焼く。脂がじわじわと出てきて、鍋がちょっと焦げ付いてくるぐらいまで、よく焼く。
   ひき肉が焼けたら、タイカレーのペーストを入れる。ひき肉がとびはねるかもしれないので、やけどに注意してください。
   タイカレーペーストのいいにおいがしてくるまでいためたら、水を鍋の７分目ぐらいまで、入れる。
   このまましばらく煮る。
   煮立ったら、ゴマペースト（大さじ３～４）を入れて、よく混ぜる。ゴマペーストは砂糖がはいっていない物を使ってください。
2. ほうれん草をさっとゆでて、切って、坦々鍋の汁の中に入れる。
3. 具を用意して、お皿に盛る。
   ねぎは、２本の白い部分をみじん切りにする。
   プチトマトは洗っておく。
   こんにゃく麺は、よくよく水で洗う。薬味にねぎのみじん切りを乗せる。
   せりは、５cmぐらいに切ってから、水にさらしておく。しばらくさらして、しゃきっとしたら、水気をきっておく。
   豆腐は４cm角に切る。
   きゅうりは、一口大に切ってから、塩をして、昆布の粉をまぶして、一晩置いておいたものを、お皿に乗せる。
   豚バラ肉の薄切り肉は、食べたい分だけ皿にとる。
4. 食べる直前に、鍋に、みじんきりのねぎを入れて、蓋をする。
5. 鍋を卓上コンロの上に乗せ、豚肉・せりなどををしゃぶしゃぶして食べる。こんにゃく麺も、自分の器にとった坦々汁に入れて食べる。