糖質制限食献立：チキンの紅玉ソテー＆スペイン風オムレツ＆海鮮サラダ

紅玉の季節ですねえ。限られた季節なので、紅玉を色々楽しみたいと思って、手羽先とソテーにしました。甘酸っぱいりんごの味とチキンのうまみが合わさって、おいしいです！
昨日は、めずらしく玄米を土鍋で炊きました。鶏手羽の後ろ側の、オレガノがかかっているのが玄米です。
まだまだきゅうり・トマトもがんばってますねえ。有機野菜の宅配で届いた野菜です。味が濃くて、とてもおいしい野菜です。
野菜を宅配してもらうと、スーパーで余計なものを買わないので、帰って安く上がったりしますよ。 海鮮サラダです。だんなさんが、イカのお刺身を買ってきてくれて、サラダの上に乗せて作ってくれました。亜麻の実を摺って、かけてくれました。

スペイン風オムレツトルティージャ。初めて作りました。卵の中に入っているのは、玉ねぎです。ふんわりとおいしくできました。玉ねぎを電子レンジで加熱してから入れてあります。玉ねぎの水分がちょうど良くて、ふんわりあまーくできました。

でも、ほんとはもうちょっと焦げ目を着けたいところですね。次回の課題ですね！

チキンの紅玉ソテーのレシピ

1. 鶏手羽先には、塩と胡椒を振っておく。
2. 紅玉1個は、8等分にして、芯の部分を取って、端から5mm幅くらいに切っておく。
3. ダッチオーブン（又はフライパン）で、鶏手羽先を焼く。強火で片面を焼いて、弱火にして、蓋をする。3分くらい焼いたら、ひっくり返す。このときに、焼酎を大さじ2杯ぐらい入れて、また蓋をして、4分ぐらい中火で焼く。
4. 焼けたら、手羽先をお皿に取る。
5. ダッチオーブン（又はフライパン）を洗わずに、そこにりんごを入れて、バター大さじ1杯くらいを入れて、ちょっとだけ塩を振って、炒める。りんごが半透明になってきたら、鶏手羽先を、戻して、一緒に炒めて、出来上がり！
   
   

スペイン風オムレツのレシピ

1. 玉ねぎ1個はみじん切りにして（フードプロセッサがあれば、そこに入れて、回すと楽チンです。）、耐熱容器に入れて、ちょっと塩をして、電子レンジで加熱（1000wで2分、600wで5分ぐらい）。半透明になって、しんなりしてきて、水分が出てきたら、電子レンジから出す。
2. オーブンを180度ぐらいに余熱する。
3. 卵4個はボウルに割って、フォークで軽くといておく。かき混ぜすぎては駄目です。塩を少し入れる。
4. 卵の中に、玉ねぎを入れて、軽く混ぜる。
5. 小さくて厚いフライパンに、オリーブオイルをたっぷり入れる。大さじ4杯ぐらい。加熱して、煙が出て来るくらいまで熱する。十分に加熱してね。ただし、油が高温になるので気をつけてください。
6. そこに卵と玉ねぎを混ぜたものを一気に入れる。ジュウウって音がするくらいフライパンが熱くなってます？
7. 卵のふちが、ぶくぶくして来るので、スプーンなどで、卵を大きく、ふちから中心に向かって、混ぜる。卵の固まりそうになるまで大きく混ぜる。
8. 弱火にして、蓋をして、ちょっとそのまま焼く。
9. 余熱が完了したオーブンに入れて、10分ぐらい焼く。表面に焦げ目が着くくらいまで焼く。
10. 焼けたら出来上がり。