糖質制限食献立：ローストポークときのこのバターソテーとオムレツ。

これは昨日の夕食の献立です。まだまだ安くておいしいサンマ！！
サンマだけだと物足りないので、豚肉の肩ロースでローストポークを作りました。塩豚にしていたので、ジューシーにやわらかく焼けました。
サンマの向こうにあるのは、きのこのバターソテーとオムレツです。きのことバターって、合いますよねえ。
この際、バターは好きなだけがつんと入れます。バターソテーって書きましたが、実際は電子レンジでチンしてます。
きのこの調理法って、実は電子レンジが一番いいんじゃないかな。だって、早いし、火が通り過ぎないし。きのこの香りも残ってるしね。

下の写真は、昨日の冬瓜のスープの残りをアレンジしたスープです。大根とトマトを追加です。これからの季節は、大根がおいしいですねえ。
大根もトマトもさっと火を通すぐらいがおいしいと思います。
昨日と同じような味だと、飽きてしまうので、今日はパルメザンチーズを振りました。香りが出るようにセロリも入れました。


ローストポークときのこのバターソテーとオムレツのプレートのレシピ

1. ローストポークを作る。
   前の日に、豚肩ロースの塊肉に、たっぷりと塩をして、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れておく。次の日に、キッチンペーパーをとって、オーブンで焼く。250度で20分から30分。
   冷めたら、1cmぐらいの厚さに切って、お皿に乗せる。
   塩豚だと、厚く切っても、硬くないから食べやすいです！！
2. サンマは塩を振って、魚焼きグリルで焼く。強火で5分、ひっくり返して5分。焼けたらお皿に乗せる。
3. オムレツを作る。
   ボウルに卵3個を割り入れる。フォークで軽く卵を混ぜる。塩をちょっとだけ入れる。
   フライパンにオリーブオイルを大目に入れ、強火で熱する。煙が出てくるぐらいに熱くなったら、卵を一気に入れる。
   フライパンをゆすりながら、しゃもじなどで、卵を大きく混ぜる。半熟が好きなら、ここですぐに卵を向こう側にひっくり返す。
   よく焼いたオムレツが好きなら、卵に大体火が通るまで待ってから、卵を向こう側にひっくり返す。 お皿にとる。
4. きのこのバターソテーを作る。
   シイタケ（大きいの4つ）と、シメジ（1パック）は、石づきをとり、食べやすい大きさに切るか、手で裂く。
   耐熱容器に、きのこを入れ、上にバター（無塩）を乗せる。大さじ1杯ぐらい。塩をちょっとだけかける。（普通のバターなら、塩は入れない）
   ラップをふわっとかけて、電子レンジで、600ｗで2分ぐらい、様子を見ながら加熱する。きのこのかさが半分ぐらいになったら出来上がり。
5. きゅうりは、一口大の乱切りにして、塩を軽く振って、しばらく置いておく。
6. トマトは1/8に切る。
7. 出来上がった料理をプレートに乗せて、出来上がり。