20分でできるレストランの味【ミルクで作るチキンクリームソース】～糖質制限食～

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昨日は、生クリームはなかったけど、牛乳でクリームソースを作りました。
レストランだったら生クリームじゃなきゃだめだろうけど、おうちで食べる料理は、そんなにこってりしていなくてもいいですもんね。
こってりソースには、新鮮な生のトマトや、はっさくが相性がいいです。
こってりとさっぱり！

私は、生クリームを使ったレシピは、大体牛乳で代用しますが、それでも十分においしくできますよ。
返って、さらっとしてて、私好みです。

『森枝卓士の「酒肴三昧」』森枝卓士著　雄鶏社
という、こう言っては何なんですが、あんまり売れてなさそうなレシピ本が、私の最近のお気に入りでして、そこに、
インスタントのフォン・ド・ボーを使えば、手軽にフランス料理がおうちで作れるよ
ということが書いてあったのです。

それで、ハインツの缶のフォン・ド・ボーを買って、試してみたのです。
確かに、お手軽にレストランぽい味になります！
缶のフォン・ド・ボーは、500円、600円して、ちょっと高いのだけど、薄めて使うので、何回かのメニューで使えます。
なんでも、その本によると、
「超高級店はともかく、ちょっとした有名店でも、業務用のインスタントのフォン、だしを使っているくらいなのだ」
とあるから、おうちでインスタントのフォンを使ったら、ほぼレストランの味になっちゃうってことじゃないですか！
ハインツのフォン・ド・ボーは、砂糖も入ってないし、わりと糖質制限食向けと思われます。

みなさんも、ぜひ試してみてください！

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ミルクで作るチキンクリームソースのレシピ

材料（２人分）

• 鳥もも肉　２枚
• 玉ねぎ　小２個（みじん切り）
• きのこ　半パック
• バター　10-15ｇ
• 牛乳　100ml
• 塩、胡椒　適量
• オリーブオイル（またはサラダオイル）
• 缶のフォン・ド・ボー（ハインツのインスタントのもの）

作り方

1. 鳥もも肉に、塩をして、オリーブオイルを引いたフライパンで焼く。5，6分焼いたらひっくり返して、さらに5，6分焼く。ふたをしたほうが、早く確実に、中まで焼けます。
2. 鳥肉が焼けたら、お皿に取り出す。
3. フライパンに残った油が多すぎたら捨てる。
4. フライパンを洗わずに、そこに、バターと、みじん切りの玉ねぎを入れて、炒める。焦げないように、中火か弱火で。
5. 玉ねぎが半透明になってきたら、きのこも入れて、軽く炒める。
6. インスタントのフォン・ド・ボーを入れて、フォン・ド・ボーが半量になるくらいまで煮る。
7. 食べる直前に、フライパンを温めて、牛乳を入れて、よくかき混ぜてから、焼いたチキンの上に掛ける。
   牛乳を入れた後は、ソースをあまり煮ないほうがいいです。分離しちゃうから。