糖質制限レシピ3：お弁当にも、豪華な夕食にも

糖質制限サラダ弁当の上に乗せる具としても、豪華な夕食のメニュウとしても最適な、塩豚を紹介します。1週間ぐらい、冷蔵庫で保存できるので、1回作るとしばらく楽しめます。豚の塊肉でも、ラムでも、おいしいです。
豚肉は、加熱しすぎると硬くなりますが、塩豚にしておくと、中までしっかり火を通しても、硬くなりません。

1. 豚（またはラム）の塊肉を用意する。2人なら500gぐらい。
2. 肉に粗塩を塗る。目安は、「もう、これ以上、どうしたって肉につかないよ！！」って言うぐらいです。できるだけまぶします。
3. 肉を、キッチンペーパーに包んで、ジップロックに入れて、なるべく空気を抜いたら、ジッパーを閉めて、冷蔵庫へ。
4. 1日置いたら、肉汁が染みこんだキッチンペーパーをとる。肉の表面がつるつるしているはず。
5. その後も、冷蔵庫で保存する。1週間ぐらいはもちます。一応、においをかいで確かめてみてね。
6. 食べ方
   塊のまま、オーヴンで焼くのが一番楽でおいしいです。250度で20分から30分ぐらいです。中までしっかり火を通してね。焼けたら、薄く切って、サラダの上にのせて具にします。糖質制限サラダ弁当に入れる場合は、レタスの上に載せて持って行きます。
   スープの具にしてもおいしいです。薄く切って、鍋にいれ、水から煮ていきます。豚肉から塩気が出るので、スープの塩味は調節してください。野菜を適当にいれたら、スープの完成。豚肉の塩気とうまみが味わえます。
   細かく切って、野菜といためてもおいしいです。この場合も、豚肉の塩気があるので、野菜の味付けは調節してください。