春だから春のレッドカレー～糖質制限食～

昨日は、とても暖かったですね。

春爛漫なので、春キャベツでレッドカレーをいただくことにしました。

タイカレーのペーストを使ったので、30分もかからず簡単。

タイカレーのペーストは、意外と添加物も砂糖も入っていなくて、安心です。

おいしいし！

昨日は、冷蔵庫にあったナスと、トマトを入れて、鶏肉も入れました。

辛いので、生の春キャベツと一緒にいただくとちょうどよい。

アボガドも合いますよ。

いつも通りごはんナシメニュウでした。

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材料

• 市販のタイカレーのペースト
• ココナツミルク　缶なら１缶、粉なら一袋
• ナス　３個
• トマト　１個
• 鳥モモ肉　１枚

タイカレーの作り方

1. 粉のココナツミルクの場合は、分量通りの水で、粉を溶いておく。
2. 鍋に、オリーブオイル（またはサラダオイル）を大さじ2ぐらい入れ、ココナツミルクの半分を入れて、火にかける。
3. 煮立ったら、切った鶏肉を入れる。鶏肉に火が通るまでココナツミルクで煮る。
4. カレーペーストを入れて、溶く。さらに、切ったナスを入れて、ナスに火が通るまで煮る。
5. 最後に、残りのココナツミルクと、切ったトマトを入れて、できあがり！